Jordanian Sfiha(Jordanialainen Sfiha)
Sfiha ovat pieniä, avoimia lihapiirakoita, joissa on pehmeä taikinapohja. Perinteisesti päälle levitetään maustettua jauhelihaa (lammasta tai naudanlihaa), tomaatteja, sipulia ja granaattiomenasiirappia. Ne ovat suosittu suolainen välipala tai alkupala Lähi-idän alueella.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 1 tbsp Hiiva
- 1 tsp Sokeri
- 1 tsp Suola
- 75 ml Oliiviöljy
- 150 ml Maustamaton jogurtti
- 100 ml Lämmin vesi(noin)
- 500 g Jauheliha (naudan tai lampaan)
- 2 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Granaattiomenasiirappi
- 1 tsp Maustepippuri
- 0.5 tsp Kaneli
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for brushing Oliiviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, suola, hiiva ja sokeri. Lisää oliiviöljy ja jogurtti. Lisää lämmintä vettä vähitellen samalla sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä ja joustava taikina. Vaivaa 5-7 minuuttia, kunnes taikina on sileää. Siirrä öljyttyyn kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 2
Valmista täyte: Sekoita toisessa kulhossa jauheliha, hienonnetut tomaatit, sipuli, hienonnettu valkosipuli, granaattiomenasiirappi, maustepippuri, kaneli, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
- 3
Kokoa sfihat: Painele kohonnut taikina alas ja jaa se 12 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti öljytyllä alustalla pieneksi ympyräksi (noin 10-12 cm halkaisijaltaan). Levitä ruokalusikallinen lihaseosta jokaisen taikinaympyrän keskelle levittäen sen reunoille, jättäen pienen reunuksen.
- 4
Paista sfihat: Kuumenna uuni 190°C (375°F). Aseta valmiit sfihat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voitele taikinan reunat kevyesti oliiviöljyllä. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja liha kypsää.
- 5
Tarjoile: Anna sfihojen jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Ne maistuvat parhaalta lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aidoimman maun saavuttamiseksi käytä sekoitusta naudan- ja lampaanjauhelihaa.
- ✓Varmista, että täytteen vihannekset ovat hienonnettuja, jotta ne sekoittuvat hyvin lihan joukkoon.
- ✓Jos sinulla ei ole granaattiomenasiirappia, voit korvata sen sitruunamehun ja ripauksen siirappia sekoituksella.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkin versiot sisältävät ripauksen sumakkia lihaseokseen lisäkirpeyden saamiseksi.
- Avoimet sfihat ovat perinteisiä, mutta niistä voi valmistaa myös suljettuja piirakoita (fatayer).