Pelmeni(Pelmeni (Venäläiset lihanyytit))
Pelmenit ovat pieniä, suolaisia lihalla täytettyjä nyyttejä, jotka ovat rakastettu lohturuoka venäläisessä keittiössä ja joita pidetään usein kansallisruokana. Siperiasta peräisin olevat suupalan kokoiset nyytit valmistetaan perinteisesti yksinkertaisesta taikinasta ja maukkaasta jauhelihatäytteestä, jonka jälkeen ne keitetään ja tarjoillaan erilaisten lisukkeiden kanssa.
🧂 Ainekset
- 400 g Vehnäjauhot(ja lisäksi jauhoja kaulimiseen)
- 2 Suola(jaettuna)
- 100 ml Suuret kananmunat(Approximately, may vary slightly)
- 1 teaspoon Kädenlämpöinen vesi(noin)
- 300 g Rypsiöljy(Preferably 80/20 lean-to-fat ratio)
- 200 g Jauheliha(suositellaan 85-90 % rasvapitoisuutta)
- 1 medium Sianlihan jauheliha(Finely grated or minced)
- 2 cloves Keskikokoinen sipuli(hienoksi raastettuna tai soseutettuna)
- 1 teaspoon Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittuna)
- for serving Vesi (täytteeseen)(Melted)
- for serving Voi(tarjoiluun)
- optional, for serving Tuore tilli(hienonnettuna, tarjoiluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa 4 dl vehnäjauhoja ja 1 tl suolaa. Tee keskelle syvennys ja lisää 2 kananmunaa, 1 rkl öljyä ja noin 1,2 dl kädenlämpöistä vettä. Lisää jauhoja vähitellen nesteiden joukkoon, lisäten tarvittaessa enemmän vettä, kunnes muodostuu karkea taikina. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää, kiinteää ja kimmoisaa. Sen tulisi olla joustavaa, mutta ei tahmeaa. Peitä taikina tiiviisti kelmulla tai kostealla liinalla ja anna sen levätä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia, tai enintään tunnin.
⏱️ 40 minutes (including resting time) - 2
Valmista täyte: Taikinan levätessä, sekoita suuressa kulhossa jauheliha, sianlihan jauheliha, raastettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, loput 0,5 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Lisää 0,5 dl vettä, joka auttaa tekemään täytteestä mehukkaamman. Sekoita kaikki huolellisesti käsin, kunnes seos on tasainen. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi peitä täyte ja laita se jääkaappiin, kun valmistat taikinakuoria.
⏱️ 10 minutes - 3
Muotoile pelmenit (käsin): Jaa levännyt taikina 2–3 osaan. Työskentele yksi osa kerrallaan (pidä muut peitettyinä), kauli se kevyesti jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi, noin 1,5–3 mm paksuiseksi. Käytä 3,8 cm pyöreää keksimuottia tai lasia leikataksesi taikinasta ympyröitä. Laita noin 1 tl lihatahnan täytettä jokaisen ympyrän keskelle. Taita taikinaympyrä puoliksi muodostaen puoliympyrän, paina reunat tiiviisti yhteen varmistaen, ettei ilmaa jää sisään. Tuo sitten puoliympyrän kaksi kulmaa yhteen ja nipistä ne muodostaaksesi klassisen pelmenimuodon. Laita muotoillut pelmenit hyvin jauhotetulle tarjottimelle tai uunipellille yhteen kerrokseen, varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan.
⏱️ 45 minutes - 4
Muotoile pelmenit (pelmenimuotilla – valinnainen): Jos käytät pelmenimuottia, jauhoita se kevyesti. Kauli taikinan osa ohueksi ja aseta se muotin päälle. Paina taikina varovasti koloihin. Laita pieni määrä täytettä jokaiseen taskuun. Peitä toisella ohuella taikinakerroksella. Kauli päältä kaulimella, käyttäen tasaista painetta, jotta pelmenit tiivistyvät ja leikkautuvat. Käännä muotti ja vapauta muotoillut nyytit jauhotetulle alustalle.
⏱️ 7-10 minutes per batch
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikina on hyvin vaivattua ja lepuutettua; tämä helpottaa ohuen kaulimisen ja estää repeämisen.
- ✓Kun suljet pelmenejä, varmista, että reunat on painettu tiiviisti yhteen, jotta täyte ei pääse karkaamaan kypsennyksen aikana.
- ✓Mehukkaamman täytteen saamiseksi älä unohda lisätä pientä määrää vettä lihaseokseen.
- ✓Jos käytät pelmenimuottia, varmista, että se on hyvin jauhotettu tarttumisen estämiseksi.
- ✓On tavallista valmistaa suuria eriä pelmenejä ja pakastaa ne nopeita tulevia aterioita varten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Rikkaamman taikinan saamiseksi voit korvata osan vedestä maidolla tai piimällä.
- Kokeile erilaisia lihiyhdistelmiä täytteeseen, kuten lammasta, kanaa tai kolmen lihan sekoitusta.
- Paista keitetyt pelmenit voissa kullanruskeiksi rapeuttaaksesi ne.
- Tarjoile pelmenit maukkaassa liemessä tai konsomeessa täyttävänä keittona.
🏷️ Avainsanat
🌍 Samankaltaisia ruokia ympäri maailmaa
Filled dough pockets found in cuisines worldwide, whether steamed, boiled, or fried.
Gyoza
Japan · Pan-fried Japanese dumplings
Jiaozi
China · Chinese boiled dumplings
Mandu
South Korea · Korean dumplings
Pierogi
Poland · Polish filled dumplings
Ravioli
Italy · Italian filled pasta
Momo
Nepal · Nepali steamed dumplings