Tavë Prizreni me Mish dhe Patate
Kosovar Lamb and Potato Casserole
Täyteläinen ja maukas uunivuokaruoka, joka sisältää mureita lampaanpaloja ja perunoita herkullisessa kastikkeessa, usein jogurtilla ja mausteilla rikastettuna. Tämä ruoka on Prizrenin alueen peruselintarvike ja lohdullinen ateria.
🧂 Ainekset
- 700 g Lammasolkapaisti(leikattuna noin 4 cm kuutioiksi)
- 500 g Perunat(kuorittuna ja leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 400 ml Maustamaton jogurtti
- 2 large Kananmunat
- 50 g Voi(sulana)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Oregano(kuivattu)
- 0.25 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettu)
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 190°C (375°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty. - 2
Kuumenna oliiviöljy ja 25 g voita isossa, uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Valurautapata auttaa tasaisessa kypsennyksessä. - 3
Mausta lampaan kuutiot suolalla ja pippurilla. Ruskista lammas kaikilta puolilta, tarvittaessa erissä. Poista lammas ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Lampaan ruskistaminen antaa syvempää makua. - 4
Lisää hienonnetut sipulit pataan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5–7 minuuttia.
- 5
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 6
Palauta ruskistettu lammas pataan. Lisää perunakuutiot, kuivattu oregano ja muskottipähkinä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet. - 7
Sekoita erillisessä kulhossa keskenään jogurtti, kananmunat, loput sulasta voista, suola ja pippuri tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Hyvä sekoittaminen estää jogurttikastikkeen juoksettumisen. - 8
Kaada jogurttiseos tasaisesti lampaan ja perunoiden päälle pataan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste peittää suurimman osan aineksista. - 9
Peitä pata tiiviisti kannella tai alumiinifoliolla.
💡 Ammattilaisvinkit: Padan tiivistäminen vangitsee höyryn ja kosteuden. - 10
Paista 1 tuntia ja 15 minuuttia, tai kunnes lammas on mureaa ja perunat ovat kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista mureus haarukalla. - 11
Poista kansi ja paista vielä 15–20 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja hieman kohonnut.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe luo ihanan kuoren.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tarjoile kuumana rapean leivän kera, jotta herkullinen kastike imeytyy siihen.
- ✓Haluatko mausteisemman version? Lisää ripaus chilihiutaleita jogurttiseokseen.
- ✓Anna ruoan vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja porkkanoita tai paprikoita perunoiden kanssa.
- Käytä lampaan sijaan nautaa tai vasikkaa.
- Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.