Arabic Flatbread(Arabialainen ohutleipä)
Regag
Regag on ohut, rapea arabialainen ohutleipä, josta nautitaan usein aamiaiseksi tai välipalaksi. Se valmistetaan yksinkertaisesta taikinasta, joka sisältää vehnäjauhoja, taateleita ja vettä, ja paistetaan kuumalla paistinpannulla.
🧂 Ainekset
- 250 g Tatoimet, kivettömät
- 1/2 cup Lämmin vesi(taateleiden liottamiseen)
- 2 cups Täysjyvävehnäjauhot
- 1.5 cups Vesi(tai tarpeen mukaan taikinan koostumuksen säätämiseen)
- 1/2 tsp Suola
- 1 Muna(voiteluun (valinnainen))
- 1 tsp Sokeri(voiteluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota kivettömiä taateleita lämpimässä vedessä noin 15-20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Muussaa taatelit käsilläsi ja siivilöi ne tasaiseksi taatelitahnaksi ja nesteeksi. Hävitä taatelinsiement
- 2
Yhdistä kulhossa täysjyvävehnäjauhot ja suola. Lisää vähitellen taateliliemi ja tarpeeksi vettä saadaksesi aikaan ohuen, sileän taikinan, joka muistuttaa lettutaikinaa. Vatkaa hyvin, jotta paakkuja ei jää.
- 3
Kuumenna tarttumaton paistinpannu tai tasainen pannu keskilämmöllä. Voitele kevyesti öljyllä tai gillä tarvittaessa.
- 4
Kaada kauhallinen taikinaa kuumalle pannulle ja levitä se nopeasti ohuesti kauhan kääntöpuolella tai lastalla pyöreäksi, ohueksi leiväksi.
- 5
Paista noin 1-2 minuuttia per puoli, kunnes leipä on kevyesti kullanruskea ja hieman rapea. Käännä varovasti paistaaksesi toisen puolen.
- 6
Valinnainen: Hieman makeamman ja täyteläisemmän lopputuloksen saavuttamiseksi vatkaa muna teelusikallisen sokerin kanssa ja sivele se kevyesti paistetun regagin päälle juuri ennen sen poistamista pannulta. Paista vielä 30 sekuntia.
- 7
Poista regag pannulta ja aseta lautaselle. Jatka lopun taikinan paistamista.
- 8
Tarjoile lämpimänä, joko sellaisenaan tai hunajalla tai taatelisiirapilla valeltuna.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan koostumus on avainasemassa; sen tulee olla riittävän ohutta levittyäkseen helposti, mutta ei vetistä.
- ✓Säädä veden määrää halutun ohuuden saavuttamiseksi.
- ✓Paista keskilämmöllä palamisen estämiseksi ja tasaisen rapeuden varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan ripaus kardemummaa lisäaromin saamiseksi.
- Tarjoile suolaisten lisukkeiden, kuten munakokkelin tai juuston, kanssa.