Kyrgyz Samsa(Kirgiisialainen samsa)
Uunissa paistettuja leivonnaisia, jotka on täytetty maustetulla jauhelihalla ja sipulilla, ja kääritään hilseilevään, kerrokselliseen taikinaan. Samsa on suosittu suolainen välipala koko Keski-Aasiassa.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 250 ml Vesi(kädenlämpöinen)
- 1.5 tbsp Suola(jaettu)
- 100 g Paistettu tali tai hännänrasva(taikinan kerrostamiseen)
- 4 tbsp Auringonkukkaöljy(jaettu, kerrostamiseen ja voiteluun)
- 300 g Naudanliha(hienoksi kuutioituna tai jauhettuna)
- 2 medium Sipulit(hienoksi silputtuina)
- 1 handful Persilja(hienoksi silputtuna)
- 30 g Hännänrasva(hienoksi silputtuna, täytteeksi)
- 0.5 tbsp Kumina
- 0.5 tbsp Mustapippuri
- 2 Kananmunankeltuaiset(voiteluun)
- 1 tbsp Mustat seesaminsiemenet(valinnainen, päälle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa vehnäjauhot, 1 rkl suolaa ja kädenlämpöinen vesi, kunnes muodostuu pehmeä, ei tahmea taikina. Vaivaa 5-7 minuuttia, kunnes se on sileää. Peitä ja anna levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Yhdistä erillisessä kulhossa hienoksi kuutioitu naudanliha, silputtu sipuli, silputtu persilja, hienoksi silputtu hännänrasva, kumina, mustapippuri ja loput 0,5 rkl suolaa. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin 15-30 minuutiksi, jotta maut yhtyvät.
- 3
Valmista rasvakerros: Sulata tali tai hännänrasva varovasti. Sekoita 2 rkl auringonkukkaöljyä.
- 4
Kerrosta taikina: Jaa levännyt taikina 4 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa ohueksi suorakulmioksi. Voitele rasva-/öljyseoksella. Taita jokainen suorakulmio rullaksi ja leikkaa rulla yhtä suuriin paloihin. Kauli jokainen pala neliöksi (noin 10x10 cm).
- 5
Kokoa samsat: Laita noin 2 ruokalusikallista täytettä jokaisen taikinaneliön keskelle. Kerää taikinan reunat yhteen muodostaaksesi kolmion tai pussin muotoisen leivonnaisen ja sulje huolellisesti. Voitele 2 rkl auringonkukkaöljyä.
- 6
Valmistele paistamiseen: Kuumenna uuni 200°C (390°F). Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla tai voitele se kevyesti öljyllä. Aseta samsat saumapuoli alaspäin leivinpellille.
- 7
Paista: Voitele samsien pinnat kananmunankeltuaisseoksella ja ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä, jos haluat. Paista 25-35 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikina on hyvin levännyt, jotta sitä on helpompi kaulia ja kerrostaa.
- ✓Älä täytä samsia liikaa, muuten niitä on vaikea sulkea.
- ✓Rapeamman kuoren saamiseksi voit voidella samsit kananmunankeltuaisen ja pienen maitotilkan seoksella.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversio samsasta voidaan valmistaa täytteillä, kuten kurpitsalla, perunalla tai pinaatilla.
- Lisää ripaus chililastuja täytteeseen saadaksesi mausteisen potkun.