👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Keitä jasmiiniriisi veden kanssa pakkauksen ohjeiden mukaan tai hauduttamalla kattilassa, kunnes vesi on imeytynyt. Anna jäähtyä haaleaksi tai huoneenlämpöiseksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Riisikeittimen käyttö on myös vaihtoehto.
2. 2

   Yhdistä suuressa kulhossa jäähtynyt riisi kananmunan, raastetun kookoksen, thaimaalaisen punaisen currytahnan, sokerin ja hienoksi silputtujen makrut-limetinlehtien kanssa. Sekoita hyvin varmistaen, että ainekset ovat tasaisesti jakautuneet ilman, että riisi muussautuu.

   💡 Ammattilaisvinkit: Voit käyttää käsiäsi sekoittamiseen paremman sekoittumisen varmistamiseksi.
3. 3

   Öljyä kätesi kevyesti ja muotoile riisiseoksesta pieniä, hieman litistettyjä palloja (noin 1/8 kupillista kutakin).

   💡 Ammattilaisvinkit: Pallojen tekeminen pienemmiksi johtaa useampiin rapeisiin palasiin.
4. 4

   Kuumenna kasviöljyä syvässä pannussa tai wokissa 175°C: seen. Paista varovasti 3-4 riisipalloa kerrallaan, varmistaen, ettei pannu ylitäytö. Kypsennä 6-10 minuuttia, kääntäen puolivälissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

   💡 Ammattilaisvinkit: Testaa öljyn lämpötila riisinjyvällä; sen pitäisi sihahdella välittömästi.
5. 5

   Poista paistetut riisipallot ja valuta talouspaperin päällä. Kun ne ovat riittävän jäähtyneitä käsiteltäviksi, riko ne suupalan kokoisiksi paloiksi leveässä kulhossa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Palan koon vaihtelemalla lisätään mielenkiintoista tekstuuria.
6. 6

   Lisää kulhoon rikotun riisin kanssa silputtu korianteri, viipaloitu kevätsipuli, paahdetut maapähkinät, limettimehu ja kalakastike. Sekoita kaikki ainekset varovasti keskenään.

   💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä limettimehua tai kalakastiketta.
7. 7

   Tarjoile Nam Khao välittömästi salaatinlehtien kanssa kauhottavaksi ja koristele halutessasi paistetulla punaisella chilillä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Salaatinlehdet tarjoavat virkistävän kontrastin rapealle riisille.