Lao Peanut Brittle(Lao Pähkinätoffee)
Rapea ja makea herkku paahdetuista maapähkinöistä ja karamellisoidusta sokerista. Tässä lao-tyylisessä pähkinätoffessa on usein hienovaraisia mausteita tai ripaus suolaa makeuden tasapainottamiseksi, mikä tekee siitä koukuttavan herkun.
🧂 Ainekset
- 1 1/2 cups Kuorimattomat raa'at maapähkinät(kuorittu)
- 1 cup Sokeri
- 1/3 cup Vesi
- 1 tbsp Etikka(valkoviini- tai omenaviinietikka)
- 1/2 tsp Suola
- 1 tsp Ruokasooda
- 1/4 cup Seesaminsiemenet(paahdetut (valinnainen))
- 1/8 tsp Viiden mausteen jauhe(valinnainen, hienovaraiseen lämpöön)
- 1/4 tsp Chilihiutaleet(valinnainen, hienoiseen tulisuuteen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paahda maapähkinät: Levitä raa'at maapähkinät tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda esilämmitetyssä uunissa 175°C (350°F) lämpötilassa 13-15 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Ota uunista, pyöräytä suolan ja valinnaisen viiden mausteen jauheen kanssa ja anna jäähtyä.
⏱️ 13-15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Tarkkaile huolellisesti, jotta ne eivät pala. - 2
Valmistele leivinpaperilla tai silikonisella leivinalustalla vuorattu leivinpaperi.
- 3
Valmista karamelli: Yhdistä pienessä, paksupohjaisessa kattilassa sokeri, vesi ja etikka. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Etikan käyttö auttaa estämään sokerin kiteytymistä. - 4
Kuumenna seos kiehuvaksi ja jatka keittämistä ilman sekoittamista, kunnes se saa meripihkan värin tai lämpötila on 149-154°C (300-310°F) karkkimittarilla mitattuna.
⏱️ 10-15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät karkkimittaria, varmista, että se on kalibroitu oikein. Muuten tarkkaile meripihkan väriä. - 5
Ota kattila pois lämmöltä. Sekoita välittömästi joukkoon ruokasooda (seos vaahtoaa) ja paahdetut maapähkinät (sekä valinnaiset paahdetut seesaminsiemenet ja chilihiutaleet). Sekoita nopeasti, jotta ainekset yhdistyvät.
💡 Ammattilaisvinkit: Toimi nopeasti ruokasoodan lisäämisen jälkeen, sillä seos laajenee. - 6
Kaada seos valmistellulle leivinpaperille ja levitä se ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi lämpöä kestävällä lastalla.
- 7
Anna toffeen jäähtyä täysin, murra sitten paloiksi.
⏱️ 30-60 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki ainekset on mitattu tarkasti, erityisesti sokeri ja vesi, sillä karkkien valmistus on tarkkaa puuhaa.
- ✓Jos sinulla ei ole karkkimittaria, voit testata siirappia pudottamalla pienen määrän kylmään veteen; sen pitäisi muodostaa kova pallo.
- ✓Säilytä pähkinätoffee ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä sen rapeuden säilyttämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita pähkinöitä, kuten cashewpähkinöitä tai manteleita.
- Lisää ripaus kanelia tai kardemummaa lisäämään lämpöä.
- Tulisen version valmistamiseksi lisää chilihiutaleita tai hieman chilijauhetta.