Lao Stuffed Chicken Wings(Lao täytetyt kanansiivet)
Yat Peeg Ghai
Yat Peeg Ghai, joka tunnetaan myös nimellä 'enkelinsiivet', ovat kanansiipiä, jotka on poistettu luista, täytetty suolaisella jauhelihaseoksella, lasinuudeleilla, sienillä ja aromaattisilla aineilla, ja sitten tyypillisesti höyrytetty tai paistettu. Tämä työläs ruokalaji on erityistilaisuuksien suosikki, joka tarjoaa ainutlaatuisen yhdistelmän mureaa kanaa ja maukasta täytettä.
🧂 Ainekset
- 1 family size package (approx. 16-20 wings) Kanansiivet
- 1 lb Jauheliha
- 1.5 bundle Lasinuudelit(liotettuna, valutettuna ja pilkottuna)
- 2 tablespoons Sienet (esim. siitake tai herkkusienet)(valmistettuna (liotettuna ja pilkottuna))
- 1 large Salottisipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1/2 stalk Sitruunaruoho(hienonnettuna)
- 2 small Kaffirlimetinlehdet(hienonnettuna)
- 3 tablespoons Osterikastike
- 2 teaspoons Kalaruoho
- 1/2 teaspoon Valkopippuri
- 1 teaspoon Suola
- 1 tablespoon Tumma soijakastike(siipien marinoimiseen)
- 1 tablespoon Korealainen BBQ-kastike(valinnainen, siipien marinoimiseen)
- Monikäyttöjauho(leivitykseen (valinnainen, jos paistetaan))
- Panko-korppujauhot(leivitykseen (valinnainen, jos paistetaan))
- Kananmunat(vatkattuna, leivitykseen (valinnainen, jos paistetaan))
- Ruokaöljy(paistamiseen (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kanansiivet: Poista kanansiivistä varovasti luut pitäen nahka ehjänä. Tämä on työläin vaihe. Voit käyttää terävää veistä tai keittiösaksia. Säästä poistettu liha täytteeseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Katso video-oppaita luuttomista kanansiivistä saadaksesi ohjeita. Muutaman ylimääräisen siiven harjoittelu on hyödyllistä. - 2
Marinoi luuttomat siivet: Yhdistä kulhossa luuttomat siivet tumman soijakastikkeen, korealaisen BBQ-kastikkeen (jos käytät), suolan, pippurin ja muiden haluamiesi mausteiden kanssa. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe lisää alkuperäistä makua kanan nahkaan. - 3
Valmista täyte: Hienonna säästetty kananliha. Yhdistä erillisessä kulhossa jauheliha, hienonnettu kananliha, liotetut ja hienonnetut lasinuudelit, hienonnetut sienet, hienonnettu salottisipuli, murskattu valkosipuli, hienonnettu sitruunaruoho, hienonnetut kaffirlimetinlehdet, osterikastike, kalaruoho, valkopippuri ja suola. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki on tasaista.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki täytteen ainekset on hienonnettu tasaisen jakautumisen varmistamiseksi. - 4
Täytä siivet: Täytä jokainen luuton kanansiipi huolellisesti valmistetulla täyteseoksella. Pakkaa se varovasti mutta tiukasti, varmistaen, että siipi on täytetty puhkaisematta nahkaa. Sulje aukko parhaasi mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylitäytä, sillä täyte voi hieman laajentua kypsennyksen aikana. - 5
Kypsennä täytetyt siivet (valitse yksi menetelmä):
💡 Ammattilaisvinkit: Höyrytys on yleinen menetelmä lao-keittiössä tähän ruokalajiin. - 6
Anna täytettyjen siipien jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Tarjoile valitsemasi dippikastikkeen kanssa, kuten makean chilikastikkeen tai valkosipuli-limettikastikkeen.
💡 Ammattilaisvinkit: Näitä tarjoillaan usein erityisenä alkuruokana tai pääruokana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Siipien luuttomaksi tekeminen on haastavin osa; kärsivällisyys on avainasemassa.
- ✓Täyte voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
- ✓Jos paistat, varmista, että öljy on riittävän kuumaa ruskistamaan pinnan nopeasti kypsentämättä täytettä liikaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen porkkanaraastetta tai vesikastanjia lisäämään rakennetta.
- Kokeile erilaisia yrttejä, kuten korianteria tai minttua täytteessä.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän MSG:tä maun parantamiseksi.