Kousa Mahshi(Täytetyt kesäkurpitsat (Kousa Mahshi))

Name: Kousa Mahshi
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Libya
Ingredients: 12 medium Kesäkurpitsa (noin 15-18 cm pitkiä, päät poistettu ja koverrettu); 500 g Jauheliha (lammas tai nauta); 1.5 cup Lyhytjyväinen riisi (huuhdeltu ja valutettu); 1 medium Sipuli (hienonnettu); 2 medium Tomaatit (hienonnettu); 0.25 cup Tuore persilja (hienonnettu); 2 tablespoon Tuore minttu (hienonnettu); 1.5 teaspoon Libyalainen 7 maustetta (Bzaar); 0.5 teaspoon Maustepippuri; 0.5 teaspoon Kaneli; 1.5 teaspoon Suola (tai maun mukaan); 0.5 teaspoon Mustapippuri (vastarouhittu); 3 tablespoon Oliiviöljy (plus lisää voideluun); 3 tablespoon Tomaattipyree; 4 cup Vesi tai naudanlihaliemi (riittävästi kesäkurpitsoiden peittämiseen); 1 tablespoon Sitruunamehu (valinnainen, tarjoiluun)

Libyan Stuffed Zucchini

Mureita kesäkurpitsoita, jotka on koverrettu ja täytetty maukkaalla jauhelihan, riisin ja aromaattisten mausteiden seoksella, ja haudutettu sitten runsaassa tomaattiliemessä. Tämä ruokalaji on lohdullinen ja klassinen edustaja libyalaisesta kotiruoasta.

Valmisteluaika45 minutes

Kypsennysaika1 hour 15 minutes

Kokonaisaika2 hours

Annoksia6

VaikeustasoMedium

Alkuperäinen· Feb 8

Tee oma versiosi

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmistele kesäkurpitsat: Pese kesäkurpitsat, poista päät ja koverra varovasti ydin pois, jättäen noin 0,5 cm paksu kuori. Varo puhkaisemasta pohjaa tai sivuja. Laita sivuun.
2
Valmista täyte: Sekoita suuressa kulhossa jauheliha, huuhdeltu riisi, hienonnettu sipuli, hienonnetut tomaatit, persilja, minttu, libyalainen 7 mausteseos (tai maustepippuri ja kaneli), suola ja pippuri. Lisää 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja sekoita kaikki huolellisesti käsilläsi, kunnes seos on hyvin yhdistynyt.
3
Täytä kesäkurpitsat: Täytä jokainen kesäkurpitsa varovasti liha-riisiseoksella, kopauttamalla pohjaa kämmentäsi vasten auttaaksesi täytettä laskeutumaan. Älä täytä liian täyteen, jätä noin 1,5 cm tilaa yläreunaan riisin turpoamista varten.
4
Valmistele keitinliemi: Vispilöi suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tomaattipyree ja 4 kupillista vettä tai lientä tasaiseksi. Lisää ripaus suolaa ja pippuria.
5
Asettele ja kypsennä kesäkurpitsat: Aseta täytetyt kesäkurpitsat varovasti pystyyn kattilaan varmistaen, että ne ovat tiiviisti. Lisää tarvittaessa lisää vettä tai lientä kesäkurpitsoiden juuri peittämiseksi. Laita lämmönkestävä lautanen kesäkurpitsoiden päälle pitämään ne upoksissa kypsennyksen aikana.
6
Kuumenna neste kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kattila ja anna hautua 45-60 minuuttia tai kunnes kesäkurpitsa on mureaa ja riisi on kypsää. Tarkista säännöllisesti ja lisää nestettä, jos sitä on liian vähän.
7
Tarjoile: Poista lautanen varovasti. Maista kastiketta ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile Kousa Mahshi kuumana, lorautettuna hieman sitruunamehua päälle halutessasi.

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Kasvisversioon: jätä liha pois ja lisää täytteeseen enemmän riisiä ja kasviksia (kuten hienonnettuja paprikoita tai porkkanoita).
✓Varmista, että kesäkurpitsoita ei täytetä liian täyteen, sillä riisi paisuu.
✓Jos sinulla ei ole libyalaista 7 maustetta, sekoitus maustepippuria ja kanelia toimii hyvin.
✓Kesäkurpitsoiden ulkopinnan uritus voi auttaa sitä imemään enemmän kastiketta.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Joissakin resepteissä lisätään valkosipuli- ja kuivattu minttukastike kypsennyksen loppuvaiheessa.
Ylijäänyttä täytettä voi käyttää täyttämään paprikoita tai viinilehtiä.