Libyan Lamb and Rice with Herbs(Libyalainen lampaanliha-riisiruoka yrteillä)
Roz bel Lahm wal Aushab
Tuoksuva ja maukas riisiruoka, jossa on mureaa lampaanlihaa, aromaattisia yrttejä ja perinteisten mausteiden sekoitus. Tämä versio korostaa tuoreita yrttejä kevyemmän ja aromaattisemman profiilin saavuttamiseksi kuin tyypillinen pilahvi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lampaan lapa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 500 g Basmatiriisi(huuhdeltu ja valutettu)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 cup Tuore persilja(hienonnettu)
- 1/2 cup Tuore korianteri(hienonnettu)
- 1/4 cup Tuore minttu(hienonnettu)
- 2 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri (siemenet)
- 1 tsp Kurkuma
- 1 Kanelitanko
- 2 Lagerlehtia
- 3 tbsp Kasviöljy
- 750 ml Vesi tai lammasliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lampaanlihakuutiot joka puolelta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli pataan ja kuullota, kunnes se pehmenee ja saa kevyen kullanruskean värin. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, tomaattipyree, juustokumina, korianteri, kurkuma, suola ja pippuri. Kypsennä 5 minuuttia välillä sekoittaen.
- 4
Palauta lampaanliha pataan. Lisää kanelitanko ja lagerlehdet. Kaada päälle vesi tai lammasliemi niin, että liha peittyy suurimmaksi osaksi. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja vähennä lämpöä matalalle.
- 5
Lampaanlihan poreillessa valmista riisi. Yhdistä erillisessä kattilassa huuhdeltu basmatiriisi 750 ml: aan vettä tai lientä, ripaus suolaa ja puolet hienonnetuista tuoreista yrteistä (persilja, korianteri, minttu). Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna poreilla 15-20 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää.
- 6
Kun lampaanliha on mureaa, poista kanelitanko ja lagerlehdet. Sekoita loput tuoreet yrtit lampaanlihapataan.
- 7
Tarjoiluun lusikoi kypsennetty riisi tarjoiluvadille. Kauho lampaanlihapata kastikkeineen riisin päälle. Koristele halutessasi lisäyrteillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että riisi on kuohkeaa välttämällä liiallista sekoittamista kypsennyksen jälkeen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä täyteläisemmän maun saamiseksi vettä mieluummin lammaslientä.
- ✓Säädä yrttien määrää mieltymystesi mukaan. Enemmän yrttejä antaa raikkaamman maun.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit keittää sitä ilman kantta muutaman minuutin ajan, jotta se paksuuntuu.
- ✓Tämän ruoan voi valmistaa etukäteen; lämmitä varovasti liedellä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää riisiin ripaus sahramia värin ja aromin vuoksi.
- Lisää lampaanlihapataan muutama kuivattu aprikoosi tai luumu tuomaan makeutta.
- Tarjoile sellaisenaan syödyn jogurtin tai yksinkertaisen salaatin kanssa.