Liechtensteiner Nidelkuchen
Makea, kermainen kakku hiivataikinapohjalla ja täyteläisellä kerma-, sokeri- ja joskus vaniljan vivahteella. Se paistetaan usein irtopohjavuoassa ja on suosittu herkku kahvitauolle tai jälkiruoaksi.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauhot
- 5 g Suola
- 15 g Tuorehiiva
- 200 ml Maito(kädenlämpöinen)
- 40 g Voi(pehmennyt)
- 100 g Crème fraîche
- 130 ml Kuohukerma(eroteltuna)
- 90 g Sokeri(eroteltuna)
- 1 tsp Vaniljauute(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikinaa varten: Sekoita suuressa kulhossa vehnäjauhot, suola ja hiiva. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen kädenlämpöinen maito. Sekoita, kunnes taikina alkaa muodostua.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maito ei ole liian kuumaa, sillä se voi tappaa hiivan. - 2
Lisää pehmennyt voi ja vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 10–15 minuuttia, tai kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää yleiskonetta taikinakoukulla noin 10 minuuttia.
- 3
Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 4
Esilämmitä uuni 190°C: een (375°F). Voitele ja vuoraa 26 cm:n (10-tuumainen) irtopohjavuoka leivinpaperilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Voitele vuoan reunat runsaasti, sillä täyte voi valua yli. - 5
Paina kohonnut taikina alas ja painele se tasaisesti valmisteltuun irtopohjavuokaan muodostaen hieman kohonneen reunan.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos taikina vastustaa, anna sen levätä 10 minuuttia ennen uudelleen painelemista. - 6
Mittaa kupissa vispilöi crème fraîche, 50 g sokeria, 80 ml kuohukermaa ja vaniljauute (jos käytät).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sokeri liukenee hyvin. - 7
Levitä kolmasosa kerma-seoksesta taikinan päälle. Paista 10 minuuttia.
- 8
Ota kakku uunista ja levitä toinen kolmasosa kerma-seoksesta päälle. Paista vielä 10 minuuttia.
- 9
Levitä loput kerma-seoksesta kakun päälle ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes täyte on kullanruskea ja hyytynyt.
- 10
Anna Nidelkuchenin jäähtyä vuoassa ennen irtopohjavuoan renkaan poistamista. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä kakku on herkullinen sellaisenaan tai kupin kahvin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä täysrasvaista crème fraîchea ja kuohukermaa.
- ✓Varmista, että taikina on hyvin vaivattu, jotta pohjasta tulee kuohkea ja ilmava.
- ✓Täytteen makeutta voi säätää oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelia tai hieman sitruunankuorta kerma-täytteeseen.
- Jotkut reseptit sisältävät ohuiksi viipaloitujen omenoiden tai päärynöiden kerroksen kerma-täytteen alla.