Zwetschgenknödel
Plum Dumplings
Perinteinen makea Liechtensteinin ruokalaji, nämä mykyt sisältävät pehmeää perunataikinaa, jonka sisällä on makean kirpeitä luumuja, ja ne päällystetään rapeaksi paahdetulla korppujauholla ja voilla. Ne tuovat usein mieleen lapsuusmuistot ja ovat lohdullinen ja ihastuttava jälkiruoka tai makea herkku.
🧂 Ainekset
- 500 g Perunoita(jauhoisia, kuorittuja ja kypsiksi keitettyjä)
- 120 g Jauhoja(vehnäjauhoja)
- 40 g Voita(taikinaan)
- 2 large Kananmunankeltuaisia
- 1 pinch Suolaa(taikinaan)
- 1 tsp Sitruunankuorta(1-2 sitruunan kuorta)
- 18 medium Luumuja(tuoreita tai pakastettuja, kivettyjä)
- 9 pieces Sokeripaloja(puolitettuja)
- 1 tsp Kanelijauhetta(luumutäytteeseen)
- 50 g Voita(korppujauhojen paahtamiseen)
- 130 g Korppujauhoja
- to taste Tomusokeria(tomuttamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä kuoritut perunat suolavedessä kypsiksi. Valuta hyvin ja levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Höyrytä kuumassa uunissa noin 15 minuuttia kuivattaaksesi ne.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden perunoista, mikä johtaa parempaan taikinan koostumukseen. - 2
Murskaa kuumat perunat siivilän tai perunapuristimen läpi ja anna niiden jäähtyä hieman.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, etteivät perunat ole liian kuumia, kun murskaat ne siivilän läpi. - 3
Yhdistä kulhossa siivilöidyt perunat, jauhot, 40 g voita, kananmunankeltuaiset, suola ja sitruunankuori. Vaivaa tasaiseksi, taipuisaksi taikinaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla pehmeää, mutta ei tahmeaa. Säädä tarvittaessa jauhoja tai perunan kosteutta. - 4
Pese ja kuivaa luumut. Leikkaa ne puoliksi. Pyöritä puolitettuja sokeripaloja kanelijauheessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät pakastettuja luumuja, älä sulata niitä täysin ennen täyttämistä. - 5
Muotoile perunataikinasta noin 5 cm paksuinen tanko. Leikkaa se 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Litistä jokainen viipale kämmenelläsi.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele yhden viipaleen kerrallaan estääksesi taikinan kuivumista. - 6
Aseta kaneli-sokerilla päällystetty sokeripala puolikasta luumunpuolikasta kohti. Peitä toisella luumunpuolikkaalla ja kääri litistettyyn taikinapalaan, kiertämällä sulkeaksesi ja muodostaaksesi mykyn.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että luumutäyte on täysin taikinan sisällä. - 7
Kuumenna suuressa kattilassa suolavettä kiehuvaksi. Laita mykyt varovasti kiehuvaan veteen. Keitä, kunnes ne kelluvat pintaan ja ovat pehmeitä, noin 10-15 minuuttia. Sekoita silloin tällöin estääksesi tarttumisen.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kattilaa liian täyteen; keitä tarvittaessa erissä. - 8
Keittämisen aikana sulata 50 g voita paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää korppujauhot ja paahda kullanruskeiksi ja rapeiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita jatkuvasti estääksesi korppujauhojen palamisen. - 9
Poista kypsät mykyt varovasti vedestä reikäkauhalla, valuta hyvin ja pyörittele ne paahdetuissa korppujauhoissa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että mykyt valuvat hyvin ennen korppujauhoissa pyörittämistä parhaan tarttuvuuden saavuttamiseksi. - 10
Tarjoile Zwetschgenknödel lämpimänä, tomusokerilla tomutettuna, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit: Nämä nautitaan parhaiten tuoreina.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tärkkelyspitoisten perunoiden käyttö on avainasemassa hyvän taikinan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Jos tuoreita luumuja ei ole saatavilla, voi käyttää pakastettuja luumuja, mutta varmista, etteivät ne ole täysin sulaneita.
- ✓Sitruunankuori lisää hienovaraista kirkkautta, joka tasapainottaa luumujen makeutta ja korppujauhojen runsautta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Rikkaamman maun saamiseksi taikinaan voi lisätä pienen määrän muskottipähkinää.
- Sokeripalojen sijasta täytteenä voi käyttää teelusikallista hilloa.
- Päälle voi tarjoilla ripaus jauhettua kanelia tai tilkka vaniljakastiketta.