Naboulou
Malian Meat and Baobab Leaf Stew
Naboulou on maukas Malilainen pataruoka, joka sisältää mureaa lihaa (usein lammasta tai nautaa) kypsennettynä ravintorikkaiden baobabinlehtien kanssa suolaisessa kastikkeessa. Se on ruokalaji, joka korostaa alkuperäisten ainesosien käyttöä ja tarjoillaan tyypillisesti hirssin tai riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammas tai nauta(kuutioituna)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(tölkitetty murskattu tai tuoreet, soseutetut)
- 500 g Baobabin lehdet(tuoreet tai kuivatut, rehydratoidut ja hienonnetut (pinaatti tai lehtikaali voidaan korvata))
- 4 tablespoons Maapähkinävoi(sileä)
- 4 cups Kasvisliemi tai vesi
- 2 tablespoons Tomaattipyree
- 1 optional Chilipaprika(hienonnettu, maun mukaan)
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 1 teaspoon Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 2 tablespoons Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu liha ja ruskista se kaikilta puolilta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää kattilaan hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu chilipaprika (jos käytät) ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Lisää murskatut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 4
Palauta ruskistettu liha kattilaan. Lisää kasvisliemi tai vesi ja kuumenna seos kiehuvaksi. Peitä kattila ja anna sen hautua hiljalleen noin 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa.
- 5
Lisää hienonnetut baobabin lehdet (tai korvaavat vihreät). Kypsennä vielä 15-20 minuuttia, kunnes lehdet ovat pehmeitä.
- 6
Sekoita pienessä kulhossa maapähkinävoi lusikallisella kuumaa padan nestettä, jotta muodostuu sileä tahna. Sekoita tämä maapähkinävoiseos takaisin pataruokaan.
- 7
Hauduta pataruokaa vielä 10-15 minuuttia ajoittain sekoittaen, kunnes kastike on sakeutunut ja maut ovat yhdistyneet. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 8
Tarjoile Naboulou kuumana keitetyn hirssin tai riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos tuoreita baobabinlehtiä ei ole saatavilla, kuivatut baobabinlehdet voidaan rehydratoida pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Pinaatti tai lehtikaali ovat hyviä korvikkeita.
- ✓Maapähkinävoi antaa pataruualle täyteläisen, kermaisen rakenteen ja pähkinäisen maun.
- ✓Säädä chilipaprikan määrää oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin Naboulou-versioihin voi kuulua muita kasviksia, kuten bataatteja tai okraa.
- Rikkaamman maun saavuttamiseksi voidaan käyttää savustettua lihaa.