Reseptit→Malta→Maltese Pork Belly with Prunes

Maltese Pork Belly with Prunes(Maltalainen porsaan kylki luumuilla)

Name: Maltese Pork Belly with Prunes
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT3 hours
Total time: PT3 hours 25 minutes
Yield: 6
Cuisine: Malta
Ingredients: 1.5 kg Porsaan kylki (nahka mukana, viilletty); 200 g Luumut (kivettömät); 2 medium Sipulit (hakkautetut); 4 cloves Valkosipulinkynnet (hienonnetut); 250 ml Punaviini; 500 ml Kanan- tai kasvisliemi; 2 leaves Lagerinlehdet; 3 sprigs Tuoreet timjaminoksat; 2 tbsp Oliiviöljy; 1 tsp Suola; 0.5 tsp Mustapippuri (vastarouhittu)

Tämä täyteläinen ja maukas maltalaishenkinen porsaan kylkiruoka on haudutettu mureaksi täydellisyyteen ja maustettu luumujen makean kirpeillä vivahteilla ja ripauksella viiniä.

Valmisteluaika25 minutes

Kypsennysaika3 hours

Kokonaisaika3 hours 25 minutes

Annoksia6

VaikeustasoMedium

Alkuperäinen· Feb 8

Tee oma versiosi

👨‍🍳 Ohjeet

1
Esilämmitä uuni 160°C (320°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen sianlihan laittamista.
2
Taputtele porsaan kylki kuivaksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla, hieroen se viillettyyn nahkaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Nahan kuivaaminen on välttämätöntä rapean kuoren saavuttamiseksi.
3
Kuumenna oliiviöljyä suuressa, uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista porsaan kylkeä nahkapuoli alaspäin, kunnes se on kullanruskea ja kuori alkaa muodostua, noin 5–7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liian täyteen; paista tarvittaessa erissä.
4
Poista porsaan kylki padasta ja siirrä sivuun. Lisää pataan hakkautetut sipulit ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.
5
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
6
Kaavi pannun pohjalta paistuneet osat punaviinillä. Anna hautua 2–3 minuuttia, kunnes neste hieman tiivistyy.
7
Laita porsaan kylki takaisin pataan nahkapuoli ylöspäin. Lisää luumut, lagerinlehdet, timjaminoksat ja kaada päälle lientä. Nesteen tulisi yltää noin sianlihan puoliväliin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että nahka pysyy nesteen yläpuolella rapeutumista varten.
8
Peitä pata tiiviisti kannella tai alumiinifoliolla ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Hauduta 2,5–3 tuntia tai kunnes possu on hyvin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista nesteen määrää silloin tällöin ja lisää tarvittaessa enemmän lientä.
9
Poista kansi viimeisen 30 minuutin ajaksi, jotta nahka rapeutuu lisää. Jos se ei ole tarpeeksi rapea, voit nostaa uunin lämpötilaa 200°C (400°F) viimeiseksi 15–20 minuutiksi, mutta varo tarkasti polttamasta.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä grillivastusta varovaisesti, jos tarvitset lisärapeutta.
10
Kun kypsä, poista porsaan kylki padasta ja anna sen levätä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista. Kuori ylimääräinen rasva haudutusliemestä. Tarjoile porsaan kylki luumukastikkeen kanssa.

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Lisää erityisen rapean kuoren saamiseksi hiero nahkaan hieman suolaa ja öljyä ennen paistamista.
✓Jos luumut ovat hyvin kuivia, liota niitä lämpimässä vedessä 15 minuuttia ennen käyttöä.
✓Tämä ruoka sopii hyvin paahdettujen perunoiden tai rapeakuorisen leivän kanssa kastikkeen imeyttämiseksi.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Lisää tilkka balsamiviinietikkaa haudutusliemeen syvemmän maun saamiseksi.
Lisää luumujen lisäksi muita kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja tai viikunoita.
Ripaus kanelia tai muskottipähkinää voi lisätä lämmittävän mausteisuuden.