Stuffat tal-Fenek
Maltese Rabbit Stew
Täyttävä ja maukas kaninpataruoka, jota pidetään Maltan kansallisruokana. Siinä on hitaasti kypsennettyä kania täyteläisessä kastikkeessa viinin, tomaattien, valkosipulin ja yrttien kera, usein tarjoiltuna vihannesten kanssa.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kani(paloteltuna pataruokapaloiksi (noin yksi kokonainen kani))
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 2 Porkkanat(kuorittu ja viipaloitu)
- 6 small Perunat(kuorittu)
- 0.5 bottle Punaviini(keskitäyteläinen)
- 1 can (420g) Tomaattimurska
- 2 tablespoons Tomaattipyree
- 5 Lagerinlehdet
- 1 teaspoon Kuivattu oregano
- 1 teaspoon Paprikajauhe
- 1 teaspoon Kuivattu timjami
- 0.5 teaspoon Muskottipähkinä
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- Oliiviöljy(kypsentämiseen)
- Vesi tai kanaliemi(tarvittaessa)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa kaninpalat, hienonnettu valkosipuli ja punaviini. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia, tai mieluiten yön yli.
- 2
Kuumenna oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa padassa keskilämmöllä. Poista kani marinadista, taputtele kuivaksi ja paista kauniin ruskeaksi pinnasta. Poista kani ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää samaan pataan hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.
- 4
Kaavi pannu tyhjäksi tomaattimurskan (mehujen kera) ja tomaattipyreen avulla. Sekoita hyvin.
- 5
Lisää lagerinlehdet, oregano, paprikajauhe, timjami ja muskottipähkinä. Sekoita yhdistääksesi.
- 6
Palauta kani pataan. Lisää viipaloidut porkkanat ja perunat. Kaada päälle vettä tai kanaliemeä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät.
- 7
Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna pataruoka kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 2–2,5 tuntia, tai kunnes kani on mureaa ja irtoaa luista.
- 8
Poista lagerinlehdet ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana rapean leivän kanssa, jolla voi dipata kastiketta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun marinoimalla kania yön yli.
- ✓Jos kastike on liian löysää, voit sakeuttaa sitä antamalla sen kiehua ilman kantta viimeiset 30 minuuttia kypsennyksestä, tai tekemällä maissitärkkelys-vesiseoksen ja sekoittamalla sen joukkoon.
- ✓Maksat ja munuaiset poistetaan joskus padasta ja syödään erikseen, usein spagetin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä käytetään herneitä tai muita juureksia.
- Tilkan Anisette-likööriä voi lisätä lisää makua.