Mafroum
Mauritanian Spiced Meatballs
Mafroum on maukas mauritanialainen ruokalaji, joka sisältää maustettuja lihapullia, usein naudan- tai lampaanlihasta valmistettuja, haudutettuna täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa aromaattisten mausteiden kera. Se on lohdullinen ja maukas ateria, joka tarjoillaan tyypillisesti kuskusin tai riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha (naudan tai lampaan)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettu)
- 1 inch Tuore inkivääri(raastettu)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 large Muna
- 0.25 cup Korppujauho(valinnainen, sitomaan aineksia)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 400 g Murskatut tomaatit
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 cup Kasvisliemi tai vesi
- 0.25 cup Tuore korianteri tai persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, puolet hienonnetusta sipulista, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, juustokumina, korianteri, kurkuma, cayennepippuri, suola, mustapippuri, muna ja korppujauho (jos käytät). Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä ylisekoittamista, sillä se voi tehdä lihapullista sitkeitä. - 2
Muotoile lihamassasta pieniä lihapullia, noin 2,5-4 cm halkaisijaltaan. Niitä pitäisi tulla noin 16-20 kappaletta.
- 3
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lihapullat erissä kääntäen niitä, jotta ne paistuvat kaikilta puolilta. Nosta ruskistetut lihapullat ja laita sivuun.
- 4
Lisää jäljelle jäänyt hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 5
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 6
Lisää murskatut tomaatit ja kasvisliemi (tai vesi). Anna kastikkeen kiehua hiljalleen, kaapien samalla kaikki pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat kattilasta.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä nesteen määrää halutun kastikkeen koostumuksen saavuttamiseksi. - 7
Palauta ruskistetut lihapullat kattilaan. Vähennä lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 30 minuuttia, tai kunnes lihapullat ovat kypsiä ja kastike on sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Hauduttaminen antaa makujen sekoittua ja lihapullien pehmentyä. - 8
Maista ja säädä maustamista suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana kuskusin, riisin tai rapean leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit lisätä ripaus kanelia tai laakerinlehden kastikkeeseen.
- ✓Jos sinulla ei ole korppujauhoja, voit käyttää murskattuja keksejä tai jopa pienen määrän kypsennettyä riisiä sitomaan aineksia.
- ✓Mafroum voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen; maut paranevat usein seuraavana päivänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kastikkeeseen kuutioitu paprikatomaatti lisäämään kasviksia.
- Jos haluat voimakkaamman mausteisuuden, lisää cayennepippurin määrää tai lisää hienonnettu chili.
- Lisää hienonnettua tuoretta minttua lihapullamassaan raikkaan vivahteen saamiseksi.