Thieboudienne

Name: Thieboudienne
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Mauritania
Ingredients: 1.5 pounds Valkolihaiset kalafiletit (esim. snapper, tilapia, meribassi, leikattuna isoiksi paloiksi); 5 tablespoons Kasviöljy; 1 large Sipuli (hienonnettu); 4 cloves Valkosipuli (hienonnettu); 0.5 bunch Persilja (hienonnettu); 2 undefined Lihaliemikuutio (kala- tai kasvisliemi); 3 tablespoons Tomaattipyree; 18 ounces Tomaatit (tuoreet, murskatut tai soseutetut); 2 large Porkkanat (kuoritut ja paloitellut); 0.5 head Kaali (leikattuna isoiksi paloiksi); 1 medium Munakoiso (viipaloitu); 1 medium Bataatti (kuorittu ja kuutioitu); 1 medium Peruna (kuorittu ja kuutioitu); 1 undefined Paprika (viipaloitu); 1 undefined Scotch bonnet -pippuri (valinnainen, mausteeksi); 2 cups Riisi (rikottu riisi tai jasmiiniriisi); 4 cups Vesi tai kalaliemi; undefined undefined Suola (maun mukaan); undefined undefined Mustapippuri (maun mukaan)

Thieboudienne, jota pidetään usein Mauritanian kansallisruokana, on maukas yhden padan ateria, joka sisältää kalaa, riisiä ja vihanneksia, kypsennettynä runsaassa tomaattipohjaisessa kastikkeessa. Se on yhteisöllinen ruokalaji, joka symboloi yhtenäisyyttä ja jota nautitaan laajalti rannikolla.

Valmisteluaika30 minutes

Kypsennysaika1 hour 15 minutes

Kokonaisaika1 hour 45 minutes

Annoksia4

VaikeustasoHard

Alkuperäinen· Feb 8

Tee oma versiosi

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmista kalatäyte: Murskaa tai soseuta morttelissa tai pienessä monitoimikoneessa hienonnettu persilja, puolet hienonnetusta valkosipulista, ripaus suolaa ja puolet lihaliemikuutiosta tahnaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä tahna antaa kalalle lisämakua.
2
Mausta kalapalat suolalla ja pippurilla. Täytä kala persiljatahnalla. Jos käytät fileitä, levitä tahna päälle.
3
Kuumenna suuressa padassa 3 ruokalusikallista öljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja loput hienonnetusta valkosipulista ja kuullota pehmeiksi.
4
Lisää pataan tomaattipyree ja murskatut tomaatit. Kypsennä sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe kehittää tomaattipohjan syvyyttä.
5
Lisää jäljellä oleva lihaliemikuutio ja 2 kupillista vettä tai kalalientä. Anna kiehua hiljalleen.
6
Lisää valmistettu kala kastikkeeseen. Peitä kannella ja anna hautua noin 15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Nosta kala pois ja aseta sivuun.
7
Lisää pataan porkkanat, kaali, munakoiso, bataatti, peruna, paprika ja scotch bonnet -pippuri (jos käytät). Lisää toiset 2 kupillista vettä tai lientä varmistaen, että vihannekset ovat lähes kokonaan peittyneet. Peitä kannella ja anna hautua, kunnes vihannekset ovat mureita.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että vihannekset ovat kypsiä, mutta eivät mössöä.
8
Poista kypsennetyt vihannekset padasta ja aseta ne kalan viereen sivuun. Siivilöi jäljellä oleva neste erilliseen kattilaan tai kulhoon, hävitä kiinteät ainekset.
9
Lisää riisi siivilöityyn nesteeseen. Lisää tarvittaessa enemmän vettä tai lientä varmistaen, että neste on noin 1 cm riisinpinnan yläpuolella. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja kypsennä, kunnes riisi on mureaa ja on imenyt nesteen.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita riisiä ajoittain tarttumisen estämiseksi.
10
Tarjoile riisi suurella vadilla, päällystettynä kypsennetyllä kalalla ja vihanneksilla.

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Rikotun riisin käyttö auttaa imemään enemmän maukasta kastiketta.
✓Jämäkät valkolihaiset kalat, kuten meribassi tai snapper, kestävät hyvin tässä ruoassa.
✓Säädä tomaattipyreen ja tuoreiden tomaattien määrää kastikkeen täyteläisyyden ja värin säätämiseksi.