Vegetable and Fish Stew with Spiced Rice(Kasvis-kalapata maustetun riisin kera)
Eloisa ja maukas pata, joka sisältää mureaa kalaa ja sekoituksen kasviksia haudutettuna täyteläisessä tomaattipohjaisessa kastikkeessa. Tarjoillaan aromaattisen maustetun riisin päällä. Tämä ruoka on muunnelma, joka on saanut inspiraationsa kansallisruoasta Thieboudienne, sovitettuna kotikokkaukseen.
🧂 Ainekset
- 600 g Valkolihaisia kalafileitä(esim. meribassi tai turska, leikattuna isoiksi paloiksi)
- 1.5 cups Rikottu riisi
- 1 bunch Persilja(hienonnettuna)
- 1 large Sipuli(puolikas hienonnettuna, puolikas kastiketta varten)
- 4 cloves Valkosipuli(2 murskattuna täytteeksi, 2 kastikkeeseen)
- 1 small Chili(siemenet poistettuna ja hienonnettuna (valinnainen))
- 0.5 medium Kaali(leikattuna isoiksi paloiksi)
- 3 medium Porkkana(kuorittu ja leikattuna isoiksi paloiksi)
- 1 medium Bataatti(kuorittu ja leikattuna paloiksi)
- 1 small Munakoiso(leikattuna isoiksi paloiksi)
- 0.25 medium Kukkakaali(leikattuna kukinnoiksi)
- 3 tbsp Tomaattipyree
- 200 ml Passata (tomaattikastike)
- 2 Kasvisliemikuutio
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 6 cups Vesi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kalatäyte: Muusaa tai hienonna morttelissa tai pienessä monitoimikoneessa hienonnettu persilja, puolet hienonnetusta sipulista, murskattu valkosipuli (2 kynttä) ja hienonnettu chili (jos käytät). Lisää puolikas murskattu liemikuutio sekä ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita tahnaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä tahna tuo kalaan makua. - 2
Täytä kala: Jos käytät kokonaista kalaa, tee vatsaan viilto ja täytä se. Levitä fileiden päälle tasaisesti tahnaa.
- 3
Ruskista kala: Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa padassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Ruskista kalafileet 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Nosta kala pois ja aseta sivuun.
- 4
Valmista kastikepohja: Lisää samaan pataan loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Kuullota loput hienonnetusta sipulista pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää loput murskatusta valkosipulista ja kypsennä vielä 1 minuutin ajan.
- 5
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes se tummenee hieman. Lisää passata ja kypsennä vielä 3 minuuttia.
- 6
Lisää kasvikset: Lisää pataan kaali, porkkanat, bataatti, munakoiso ja kukkakaali. Lisää loput murskatusta liemikuutiosta ja 6 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureita.
- 7
Lisää kala: Aseta paistetut kalafileet varovasti kasvisten päälle. Peitä kannella ja anna hautua vielä 15-20 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
- 8
Keitä riisi: Sillä aikaa kun kala kypsyy, huuhtele rikottu riisi huolellisesti kylmällä vedellä. Yhdistä erillisessä kattilassa huuhdeltu riisi 3 kupilliseen vettä (tai noudata pakkauksen ohjeita). Lisää suolaa ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpö matalaksi, peitä kannella ja anna hautua noin 20-25 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on mureaa.
- 9
Tarjoile: Nosta kala ja kasvikset padasta reikäkauhalla ja asettele ne tarjoiluvadille. Tarjoile maustettu riisi vieressä ja lusikoi hieman maukasta patakastiketta riisin ja kalan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös keittää riisin osassa pataliemestä lisämaun saamiseksi, lisäämällä tarvittaessa enemmän vettä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikottu riisi on perinteinen Thieboudienneen, mutta mitä tahansa lyhytjyväistä riisiä voi käyttää.
- ✓Säädä chilin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Varmista, että kasvikset kypsyvät mureiksi, mutta eivät muussiksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää okraa tai vihreitä papuja kasvissotkuun.
- Käytä halutessasi kokonaista kalaa ja varmista, että se kypsyy läpikotaisin.
- Täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi pieni määrä tomaattipyreetä voidaan liuottaa pieneen vesitilkkaan ja lisätä.