Beef and Bredes Mauricien(Mauritiuksen naudanliha ja 'bredes')
Täyttävä ja maukas mauritiuslainen ruokalaji, jossa mureaa naudanlihaa haudutetaan erilaisten 'bredes'-vihreiden kanssa, luoden ravitsevan ja lohdullisen aterian.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanliha(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 3 medium Tomaatit(kuutioituina)
- 1 tbsp Tiivistetty tomaattipyree
- 3 tbsp Mauritiuslainen curryjauhe
- 500 ml Vesi tai naudanlihaliemi
- 4 medium Perunat(kuorittuina ja kuutioituina)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuina ja viipaloituina)
- 500 g Bredes (esim. pinaatti, choy sum, moringanlehdet)(pestyinä ja karkeasti hakattuina)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hakattuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja muuttuneet läpikuultaviksi, noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sipulit eivät ruskistu, jotta maku pysyy puhtaana. - 2
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu hyvältä.
⏱️ 1 minute - 3
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä noin 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tomaatit hajoavat ja muodostavat kastikkeen kaltaisen koostumuksen.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää mauritiuslainen curryjauhe ja kypsennä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tuoksuu voimakkaasti.
⏱️ 1 minute💡 Ammattilaisvinkit: Mausteiden paahtaminen syventää niiden makua. - 5
Lisää naudanlihakuutiot kattilaan ja ruskista ne kaikki puolin, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Kaada päälle vesi tai naudanlihaliemi ja kaavi kattilan pohjasta irronneet ruskistuneet palat.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan ruskistaminen antaa makua. - 6
Lisää kuutioidut perunat ja viipaloidut porkkanat. Mausta suolalla. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kattila ja anna sen kypsyä noin 1 tunnin ajan tai kunnes naudanliha on mureaa.
⏱️ 1 hour - 7
Sekoita joukkoon hakattuja bredejä. Peitä ja jatka kypsentämistä vielä 15-20 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja nahistuneet.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Lisää vihannekset loppuvaiheessa, jotta ne eivät kypsy liikaa. - 8
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai faratan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytettävien 'bredes'-vihreiden tyyppi voi vaihdella, yleisiä valintoja ovat pinaatti, choy sum tai moringanlehdet.
- ✓Runsaamman maun saavuttamiseksi voit marinoida naudanlihan osalla curryjauheesta, valkosipulista ja inkivääristä vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Säädä curryjauheen määrää oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus jauhettua neilikkaa tai kanelia lisälämmön tuomiseksi.
- Sisällytä muita juureksia, kuten bataatteja tai kurpitsaa.