Mauritian Fish and Okra Curry(Mauritiuksen kala-banaaniyrtikastike)
Cari Poisson et Gombo
Tuoksuva ja maukasmauritiusilainen curry, joka sisältää mureita kalapaloja ja pehmeää okraa haudutettuna maustetussa tomaattipohjaisessa kastikkeessa. Tämä ruoka edustaa kauniisti saaren monikulttuurista kulinaarista perintöä yhdistäen intialaisia mausteita kreolikeittiön tekniikoihin. Se tarjoillaan tyypillisesti riisin tai rotin kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Kiinteitä valkolihaisia kalafileitä(esim. snapper, turska tai meribream, leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 2 medium Tomaatit(pilkottuna)
- 10 fresh Currylehdet(tai 1 tl kuivattuja)
- 2 Vihreät chilit(hienonnettuina, säädä maun mukaan)
- 2 tbsp Mauritiuksen curryjauhe(tai mieto curryjauhe)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 200 g Okra (Gombo)(perattu ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi)
- 150 ml Vesi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Tuoretta korianteria(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kalapalat kuiviksi talouspaperilla ja mausta suolalla. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Kalan kuivaaminen auttaa sitä ruskistumaan paremmin. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kevyen kultaista, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 3
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 4
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit, currylehdet ja vihreät chilit. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat hajota.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää mauritiuksen curryjauhe, kurkumajauhe, juustokuminajauhe ja korianterijauhe. Sekoita hyvin ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat.
⏱️ 2 minutes - 6
Lisää pilkottu okra ja vesi pannulle. Sekoita kaikki ainekset keskenään, anna kiehahtaa, peitä sitten kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia tai kunnes okra on mureaa.
⏱️ 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä kypsennä okraa liikaa, sen tulisi edelleen hieman purra. - 7
Lisää varovasti maustetut kalapalat curryyn. Sekoita varovasti, jotta kala peittyy kastikkeella. Hauduta vielä 5-7 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeaa helposti.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Vältä liian voimakasta sekoittamista, jotta kala ei hajoa. - 8
Maista ja säädä suolan määrää tarvittaessa. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana höyrytetyn basmatiriisin tai vastatehdyn rotin/faratan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kalasi on kiinteää ja tuoretta parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoreita currylehtiä, voit käyttää kuivattuja, mutta maku on silloin miedompi.
- ✓Säädä vihreiden chilien määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tamarinditahnaa saadaksesi kirpeää makua.
- Lisää muita vihanneksia, kuten kuutioituja perunoita tai paprikoita.
- Täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi lisää tilkka kookosmaitoa viimeisten 5 minuutin aikana.