Chicken Daube(Kana Daube)
Daube Poulet
Täyteläinen ja maukas mauritiuslainen kanapata, joka kypsennetään hitaasti aromaattisten mausteiden, tomaattien, sipuleiden ja valkosipulin kera, usein ripauksella chiliä. Se on lohdullinen ruoka, joka esittelee saaren monipuolisia kulinaarisia vaikutteita.
🧂 Ainekset
- 1.2 kg Kanan reisipaloja(luullisia, nahattomia, leikattu isoiksi paloiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipuleita(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipulinkynttä(hienonnettu)
- 1 thumb-sized piece Inkivääriä(raastettu)
- 1 tbsp Timjaminlehtiä(tuoretta)
- 8 sprigs Currylehtiä
- 400 g Tomaatteja(pilkottu)
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 250 ml Kananlientä
- 2 tbsp Mauritiuslaista curryjauhetta
- 1 tsp Kurkumajauhetta
- 2 medium Vihreitä chilejä(hienonnettu (säädä maun mukaan))
- 1 tsp Suolaa(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuria(vastajauhettua)
- 0.25 cup Korianterinlehtiä(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kanapalat ja ruskista ne kaikilta puolilta. Nosta kana pois kattilasta ja siirrä sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan ruskistaminen tuo syvyyttä makuun. - 2
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, timjaminlehdet ja currylehdet. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
⏱️ 7 minutes - 3
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä noin 5 minuuttia, sekoitellen silloin tällöin, kunnes tomaatit hajoavat ja muodostavat paksun kastikkeen.
⏱️ 5 minutes - 4
Sekoita pienessä kulhossa mauritiuslainen curryjauhe ja kurkumajauhe tilkan veden kanssa tahnaksi. Lisää tämä tahna kattilaan yhdessä kananliemen, pilkottujen vihreiden chilien, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita hyvin tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Mausteiden tekeminen tahnaksi auttaa niitä jakautumaan tasaisesti. - 5
Lisää ruskistetut kanapalat takaisin kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes kana on erittäin mureaa.
⏱️ 1 hour💡 Ammattilaisvinkit: Hidas kypsennys on avain mureaan kanaan ja kehittyneisiin makuihin. - 6
Tarkista maku ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen hautua ilman kantta viimeiset 10-15 minuuttia sakeuttaaksesi sitä.
⏱️ 15 minutes - 7
Koristele tuoreilla korianterinlehdillä ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin, faratan tai rotin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tuore korianteri lisää raikkautta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä luullisia kanapaloja enemmän makua varten.
- ✓Säädä chilin määrää haluamasi tulisuuden mukaan.
- ✓Mauritiuslainen curryjauhe on saarelle tyypillinen mausteseos; jos sitä ei ole saatavilla, käytä laadukasta Madras-curryjauhetta.
- ✓Tämä ruoka maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja perunoita tai porkkanoita kanan kanssa saadaksesi täyttävämmän padan.
- Raikkaamman kastikkeen saamiseksi voit lisätä tilkan kookosmaitoa viimeisen 15 minuutin aikana.