Mauritian Fish Curry with Okra(Mauritiusilainen kalacurry okra-lisukkeella)
Tuoksuva ja maukas mauritiusilainen kalacurry, jossa mureat valkolihaisen kalan palat haudutetaan mausteisessa tomaattipohjaisessa kastikkeessa okran ainutlaatuisella lisäyksellä. Tämä ruokalaji on mauritiusilaisten kotitalouksien perusruokia, ja se esittelee saaren monipuolisia kulinaarisia vaikutteita.
🧂 Ainekset
- 500 g Kiinteät valkolihaisen kalan fileet(kuten snapper, turska tai meribream, pilkottuna paloiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 4 minced Valkosipulinkynnet
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 2 medium Tomaatit(pilkottuna)
- 1 chopped Vihreät chilit(valinnainen, maun mukaan)
- 2 tbsp Mauritiusilainen curryjauhe
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminan siemenet
- 1 tsp Sinapinsiemenet
- 12 fresh Currylehdet
- 12 whole Okra(pesty ja perattu)
- 250 ml Vesi
- Suola(maun mukaan)
- Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kalapalat suolalla ja pippurilla. Voit kevyesti jauhottaa ne maissitärkkelyksellä, jos haluat hieman rapeamman pinnan paistamisen jälkeen.
- 2
Kuumenna kasviöljyä suuressa pannussa tai wokissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja läpikuultavaa.
⏱️ 4-5 minutes - 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, hienonnetut vihreät chilit (jos käytät), juustokuminan siemenet, sinapinsiemenet ja currylehdet. Kuullota noin minuutin ajan, kunnes se tuoksuu hyvältä.
⏱️ 1 minute - 4
Sekoita joukkoon curryjauhe ja kurkumajauhe. Kypsennä vielä minuutti, sekoittaen jatkuvasti, kunnes mausteet tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 5
Lisää pilkotut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne alkavat hajota ja muodostaa kastikkeen.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Kaada joukkoon vesi ja kiehauta seos. Lisää kokonaiset okrat.
- 7
Peitä pannu ja anna sen hautua noin 15-20 minuuttia, tai kunnes okra on mureaa ja kastike on hieman sakeutunut. Jos et paistanut kalaa etukäteen, lisää kalapalat nyt ja anna niiden hautua miedolla lämmöllä noin 8-10 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä.
⏱️ 15-20 minutes - 8
Mausta suolalla maun mukaan. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että okra on tuoretta parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos haluat sakeampaa kastiketta, voit murskata osan okrasta pannun reunaa vasten.
- ✓Säädä curryjauheen ja chilien määrää oman mausteisuustoiveesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitua munakoisoa okran kanssa.
- Rikkaampaa currya varten voit lisätä tilkan kookosmaitoa kypsennyksen loppupuolella.