Mine Frite
Mine Frite, joka tarkoittaa 'paistettuja nuudeleita', on tyypillinen Mauritiuksen katuruoka, joka esittelee herkullisen yhdistelmän kiinalaisia ja kreolilaisia vaikutteita. Siinä on paistettuja nuudeleita erilaisten vihannesten, proteiinin (yleensä kana tai katkaravut) ja munakokkelin kanssa, kaikki sekoitettuna maukkaaseen kastikkeeseen.
🧂 Ainekset
- 400 g Kananmunanuudelit(keitetyt ja valutetut tai tuoreet kananmunanuudelit)
- 250 g Kanan reisipalat(luuttomat, nahattomat, suupalan kokoisiksi paloiksi leikatut)
- 2 large Kananmunat
- 1 Porkkana(julienne-suikaleiksi leikattu)
- 1 cup Kaali(suikaloitu)
- 1 cup Pavunidut(huuhdeltu ja valutettu)
- 3 Kevätsipuli(viipaloitu, valkoiset ja vihreät osat erotettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 5 tbsp Rypsiöljy(jaettuna)
- 1 tbsp Tumma soijakastike
- 2 tbsp Osterikastike
- 1 tsp Kalarkastike
- 1 tsp Seesamiöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kastike: Sekoita pienessä kulhossa tumma soijakastike, osterikastike, kalar kastike ja seesamiöljy vispilällä. Laita sivuun.
- 2
Valmista munakokkelia: Kuumenna 1 rkl rypsiöljyä wokkipannussa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Vatkaa kananmunat ripauksella suolaa ja pippuria. Kaada kuumaan wokkipannuun ja kypsennä sekoitellen, kunnes ne ovat juuri hyytyneet. Poista pannusta, anna jäähtyä hieman ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi.
- 3
Kypsennä kana: Lisää samaan wokkipannuun 1 rkl rypsiöljyä. Lisää kanapalat, mausta suolalla ja pippurilla ja paista, kunnes ne eivät ole enää punaisia ja ovat kevyesti ruskistuneet. Poista pannusta ja laita sivuun.
- 4
Paista kasviksia: Lisää wokkipannuun vielä 1 rkl rypsiöljyä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kevätsipulin valkoiset osat. Paista noin 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää porkkanasuikaleet ja suikaloitu kaali ja paista 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat hieman rapeita.
- 5
Yhdistä ainekset: Lisää wokkipannuun kypsennetyt nuudelit, paistettu kana ja pavunidut. Kaada valmistettu kastike kaiken päälle. Sekoittele hyvin, jotta nuudelit peittyvät kastikkeeseen tasaisesti.
- 6
Viimeistele ja tarjoile: Paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes nuudelit ovat kuumentuneet ja sekoittuneet hyvin kastikkeen kanssa. Sekoita joukkoon leikatut munat ja kevätsipulin vihreät osat. Mausta tarvittaessa lisäsuolalla ja pippurilla. Tarjoile välittömästi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi mahdollisuuksien mukaan tuoreita kananmunanuudeleita.
- ✓Älä ylikypsennä nuudeleita; niiden tulisi olla al dente.
- ✓Säädä kastikkeen ainesosia mieltymystesi mukaan suolaisuuden ja umamin suhteen.
- ✓Voit lisätä muita kasviksia, kuten kiinansipulia tai paprikoita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa kana katkaravuilla, porsaanlihalla tai kiinteällä tofulla saadaksesi erilaisen proteiinin.
- Lisää ripaus MSG:tä ylimääräisen umamikerroksen saamiseksi, jos haluat.