Mauritian Sweet Potato Cakes(Mauritiuslaiset bataattikakut)
Gâteau Patate
Nämä herkulliset bataattikakut ovat suosittua katukeittiöruokaa ja välipalaa Mauritiuksella, ja ne sopivat täydellisesti teen kanssa. Niissä on pehmeä, hieman sitkeä taikina, joka on valmistettu muusatusta bataatista, täytetty makealla kookosseoksella ja friteerattu kullanruskeiksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Bataatit(kuorittu ja keitetty pehmeiksi)
- 250 g Monikäyttöjauhot(sekä lisää jauhoja pölyttämiseen)
- 250 g Raastettu kookos(tuore tai kuivattu)
- 250 g Valkoinen sokeri
- 2 pods Kardemumman palot(siemenet murskattuna (valinnainen, täytteeseen))
- 500 ml Rypsiöljy(friteeraukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Muussaa keitetyt ja kuoritut bataatit tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että bataatit ovat hyvin valuneet keittämisen jälkeen, jotta taikinasta ei tule vetistä. - 2
Lisää vähitellen jauhot muusattuun bataattiin ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina. Lisää hieman enemmän jauhoja, jos taikina on liian märkää käsiteltäväksi, mutta sen tulisi pysyä joustavana.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan koostumus on avainasemassa; sen tulisi olla pehmeä, mutta käsiteltävä. - 3
Sekoita erillisessä kulhossa raastettu kookos valkoisen sokerin ja murskattujen kardemumman siementen (jos käytät) kanssa.
- 4
Pölytä kätesi ja puhdas pinta kevyesti jauhoilla. Ota pala bataattitaikinaa, litistä se kiekoksi ja laita noin ruokalusikallinen kookostäytettä keskelle.
- 5
Taittele taikina varovasti täytteen päälle puoliympyrän tai suljetun pussin muotoon. Paina reunat tiukasti kiinni, varmistaen, ettei täyte vuoda ulos friteerauksen aikana. Voit käyttää haarukan takaosaa reunojen rypyttämiseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että reunat on tiivistetty hyvin, jotta täyte ei pääse karkaamaan. - 6
Kuumenna rypsiöljy syvässä pannussa tai wokissa keskilämmöllä. Laita valmistetut bataattikakut varovasti kuumaan öljyyn, varmistaen, ettet täytä pannua liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Ylläpidä keskilämpöä varmistaaksesi, että kakut kypsyvät läpikotaisin palamatta. - 7
Friteeraa kakkuja, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmilta puolilta. Tämä kestää yleensä noin 3-5 minuuttia per puoli.
⏱️ 6-10 minutes per batch - 8
Poista friteeratut kakut öljystä ja aseta ne talouspaperin päälle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Tarjoile lämpiminä.
💡 Ammattilaisvinkit: Nämä nautitaan parhaiten tuoreina, mutta ne voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa pari päivää.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hieman kuivemman koostumuksen omaavien bataattien käyttö voi helpottaa taikinan käsittelyä.
- ✓Voimakkaamman kookoksen maun saamiseksi paahda raastettua kookosta kevyesti ennen sokerin kanssa sekoittamista.
- ✓Kardemumma antaa ihanan aromaattisen vivahteen, mutta sen voi jättää pois, jos haluaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit lisäävät ripauksen suolaa bataattitaikinaan tasapainon vuoksi.
- Rusinoita voidaan lisätä kookostäytteeseen lisämakeutta ja rakennetta varten.