Empanadas de Piña(Anansempanadat)
Pineapple Turnovers
Anansempanadat ovat rakastettu meksikolainen makea leivonnainen, jossa on murean kuoren sisällä makea ja kirpeä ananstäyte. Nämä herkulliset kääryleet ovat suosittu herkku panaderioissa ympäri Meksikoa, ja niitä nautitaan usein kahvin kanssa tai jälkiruokana, ne edustavat lohdullista kotia ja perinteen makua.
🧂 Ainekset
- 400 g Monikäyttöjauho(plus enemmän pölyttämiseen)
- 200 g Hienosokeri(taikinaan, plus enemmän pyörittämiseen)
- 100 g Leivinjauhe
- 1 Suola(For the dough)
- 1 Suolaton voi, kylmä(kuutioituna)
- 2-3 tbsp Muna(plus 1 voiteluun)
- 300 g Lämmin vesi(noin, saattaa tarvita hieman enemmän tai vähemmän)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista ananstäyte: Yhdistä keskikokoisessa kattilassa hienonnettu tuore ananas, 1 kupillinen hienosokeria, sitruunamehu, kaneli ja muskottipähkinä. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen ajoittain, kunnes sokeri liukenee ja seos alkaa poreilla. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja anna kypsyä noin 45 minuuttia, sekoittaen 10-15 minuutin välein, kunnes ananas on mureaa ja neste on merkittävästi vähentynyt, muodostaen hillomaista koostumusta. Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja 3 ruokalusikallista kylmää vettä tasaiseksi liemeksi. Kaada liemi poreilevaan ananasseokseen ja sekoita jatkuvasti, kunnes täyte sakenee. Kypsennä vielä 5 minuuttia, poista sitten liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute. Anna täytteen jäähtyä kokonaan ennen käyttöä.
⏱️ 15 minutes (plus 30 minutes chilling) - 2
Tee taikina: Yhdistä suuressa kulhossa monikäyttöjauho, 1/2 kupillinen hienosokeria, leivinjauhe ja suola. Lisää kylmä, kuutioitu voi kuiviin aineksiin. Sormenpäilläsi tai taikinaleikkurilla leikkaa voi jauheseokseen, kunnes se muistuttaa karkeita murusia. Sekoita toisessa pienessä kulhossa muna ja lämmin vesi. Lisää nestemäiset aineet vähitellen kuiviin aineksiin ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, yhtenäinen taikina. Et ehkä tarvitse kaikkea vettä; lisää juuri sen verran, että taikina muodostuu, muttei ole liian tahmeaa. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa hellävaraisesti minuutin tai kaksi, kunnes se on sileää. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan, muotoile jokainen palloksi ja litistä hieman. Peitä taikinapallot kelmulla ja anna niiden levätä huoneenlämmössä noin 20 minuuttia.
⏱️ 15 minutes - 3
Kokoa empanadat: Esilämmitä uuni 190°C:een (375°F). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Ota kevyesti jauhotetulla pinnalla yksi taikinapallo kerrallaan ja kauli se halkaisijaltaan noin 15 cm (6 tuuman) ja paksuudeltaan noin 1/8 tuuman (3 mm) kokoiseksi ympyräksi. Aseta noin 2-3 ruokalusikallista jäähtynyttä ananstäytettä jokaisen taikinaympyrän keskelle jättäen pienen reunuksen. Kostuta puolet ympyrän reunasta kevyesti vedellä. Taita toinen puoli taikinasta täytteen päälle muodostaen puoliympyrän. Paina reunat tiukasti yhteen, jotta ne sulkeutuvat, ja rypytä sitten reunat haarukalla koristeellisen viimeistelyn ja tiiviin sulkemisen varmistamiseksi. Pistä haarukan piikeillä jokaisen empanadan päälle pari kertaa, jotta höyry pääsee poistumaan paistamisen aikana.
⏱️ 15 minutes - 4
Paista empanadat: Sekoita pienessä kulhossa jäljellä oleva muna ja 1 ruokalusikallinen vettä voiteluseoksen valmistamiseksi. Voitele koottujen empanadojen pinta voiteluseoksella. Lisämausteeksi voit ripotella hienosokeria voiteluseoksen päälle. Aseta empanadat valmistellulle uunipellille. Paista 25-30 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja kypsä. Anna empanadojen jäähtyä uunipellillä muutama minuutti ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
⏱️ 20-25 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että ananstäyte on täysin jäähtynyt ennen empanadojen kokoamista, jotta taikina ei kostu.
- ✓Jos taikina muuttuu liian tahmeaksi vaivatessa, jauhota kätesi ja työpisteesi kevyesti jauhoilla, mutta vältä lisäämästä liikaa jauhoja.
- ✓Mureamman kuoren saamiseksi varmista, että voisi on erittäin kylmää, kun leikkaat sen jauheseokseen.
- ✓Kun suljet empanadoja, tiukka painaminen haarukalla ei ainoastaan luo koristeellista reunaa, vaan auttaa myös estämään täytteen vuotamista ulos paistamisen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka kookosmaitoa tai kookoshiutaleita ananstäytteeseen tropiikin vivahteella.
- Rikkaamman taikinan saat korvaamalla osan vedestä maidolla.
- Jos pidät pehmeämmistä empanadoista, voit paistaa niitä hieman matalammassa lämpötilassa pidemmän aikaa.