Fougasse Monégasque
Fougasse Monégasque on makea, aromaattinen leipä tai kakku Monacosta, joka eroaa suolaisesta provencelaisesta fougassesta. Sille on ominaista sen täyteläinen makuprofiili, johon usein kuuluu anis, appelsiininkukkavesi, rommi ja pähkinät, mikä tekee siitä herkullisen nautinnon erityistilaisuuksiin tai kahvin kera.
🧂 Ainekset
- 600 g Monitoimijauho
- 20 g Tuorehiiva
- 150 ml Huuhtoutunut vesi
- 200 g Sokeri
- 10 g Pöytäsuola
- 1 tbsp Rommi
- 1 tbsp Curaçao-likööri
- 1 tbsp Anisette-likööri
- 2 tbsp Aniksen siemenet
- 4 tbsp Appelsiininkukkavesi
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 Sitruunan kuori(raastettuna)
- 220 g Voi(pehmennettynä)
- 1 Muna(voiteluun)
- 10 g Mantelit(suolaamattomat, hienonnetut)
- 10 g Hasselpähkinät(suolaamattomat, hienonnetut)
- 10 g Pinjansiemenet(suolaamattomat)
- 20 g Värikkäät sokerirouheet aniksella
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen isossa kulhossa. Anna seistä noin 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
- 2
Lisää hiivaseokseen jauhot, sokeri, suola, rommi, curaçao, anisette, aniksen siemenet, appelsiininkukkavesi, raastettu sitruunan kuori ja pehmennetty voi. Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla pehmeää, mutta ei liian tahmeaa. - 3
Vaivaa taikinaa noin 5-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1,5–2 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämmin, vedottomuus paikka on ihanteellinen kohoamiselle. - 4
Esilämmitä uuni 175°C: seen (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen paistamista. - 5
Paina kohonnut taikina kasaan ja muotoile se litteäksi, pyöreäksi tai ovaaliksi leiväksi leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit myös kaulia sen ohueksi öljytyllä uunipellillä. - 6
Voitele taikinan pinta vatkatulla munavoiteella. Ripottele runsaasti päälle hienonnettuja manteleita, hasselpähkinöitä, pinjansiemeniä ja värikkäitä sokerirouheita.
💡 Ammattilaisvinkit: Jaa pähkinät ja rouheet tasaisesti visuaalisen ilmeen ja maun vuoksi. - 7
Paista 20-25 minuuttia, tai kunnes se on kullanruskea ja kypsä.
- 8
Paistamisen jälkeen voit halutessasi ripotella päälle tomusokeria tai kevyttä kuorrutetta, joka on tehty appelsiininkukkavedestä ja rommista.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tämän Fougassen tunnusomainen aniksen maku on avainasemassa.
- ✓Varmista, että kaikki pähkinät ovat paahdettuja paremman maun ja rakenteen saavuttamiseksi.
- ✓Tämä voidaan valmistaa myös pienempinä yksittäisinä leivonnaisina.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä muita pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä tai pistaasipähkinöitä.
- Lisää taikinaan rusinoita tai kandisoituja hedelmiä.
- Säädä aniksen siementen määrää oman makusi mukaan.