Monaco Fraise Millefeuille
Herkullinen kerroksellinen leivonnainen, jossa on rapeaa lehtitaikinaa, täyteläistä vaniljakreemiä ja tuoreita mansikoita, jota pidetään usein Monacon suosikkina.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Lehtitaikinapohjat
- 2 cups Maito
- 3/4 cup Sokeri
- 4 large Kananmunankeltuaiset
- 1 whole Vaniljatanko(leikattu pituussuunnassa)
- 3.5 tbsp Maissitärkkelys
- 1/4 cup Voi
- 2/3 cup Kuohukerma(vaahdotettuna)
- 1.5 lbs Tuoreet mansikat(puhdistettu, perattu ja viipaloitu)
- for dusting Tomusokeri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 175°C. Kauli lehtitaikinasta kolme ohutta levyä. Aseta ne leivinpaperilla vuoratuille uunipelleille.
- 2
Paista 30-35 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kohonneita. Anna jäähtyä täysin.
- 3
Kreemiä varten: Kuumenna maito vaniljatangon ja 1,5 ruokalusikallisen sokerin kanssa kattilassa kiehumispisteeseen. Poista vaniljatanko.
- 4
Kulhossa vatkaa munankeltuaiset lopun sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa vaaleaksi ja tasaiseksi.
- 5
Vatkaa kuuma maito vähitellen keltuaismassan joukkoon. Kaada seos takaisin kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakeutuu. Poista liedeltä ja sekoita voi joukkoon, kunnes se sulaa.
- 6
Anna kreemin jäähtyä hieman, sitten kääntele varovasti joukkoon vaahdotettu kerma. Peitä kelmulla painamalla se suoraan pintaan, jotta kalvon muodostuminen estyy, ja jäähdytä jääkaapissa.
- 7
Kokoaminen: Aseta yksi lehtitaikinalevy tarjoilulautaselle. Levitä sen päälle kerros kreemiä. Asettele päälle kerros viipaloituja mansikoita.
- 8
Toista kerrokset jäljellä olevilla lehtitaikinalevyillä, kreemillä ja mansikoilla. Päälle aseta viimeinen lehtitaikinalevy ja siivilöi runsaasti tomusokeria.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että lehtitaikina on hyvin kylmää ennen paistamista maksimaalisen kohonnan varmistamiseksi.
- ✓Varmista, että kreemi on täysin jäähtynyt ennen vaahdotetun kerman lisäämistä, jotta se ei lässähdä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä muita tuoreita marjoja, kuten vadelmia tai mustikoita.
- Lisää tilkka Grand Marnier -likööriä kreemin joukkoon aikuisempaan versioon.