Poulet aux Olives et Citron(Sitruunainen kanaruoka oliivien kera)
Maukas monacolainen kanaruoka, jossa on mureita, oliivien, sitruunan, valkoviinin ja aromaattisten yrttien kera haudutettuja kananpaloja, jotka vangitsevat Välimeren makujen olemuksen.
🧂 Ainekset
- 4 bone-in, skin-on Kanan reisipaloja
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 medium, thinly sliced Sipuli
- 3 cloves, minced Valkosipuli
- 1 zested and juiced Sitruuna
- 0.5 cup, pitted Kalamata-oliivit
- 0.5 cup Kuiva valkoviini
- 1 cup Kananliemi
- 1 sprig Tuore rosmariini
- 1 sprig Tuore timjami
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp, chopped, for garnish Tuore persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kanan reisipalat kuiviksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista kanan reisipaloja nahkapuoli alaspäin, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 5–7 minuuttia. Käännä ja paista toiselta puolelta 2–3 minuuttia. Nosta kana padasta ja laita sivuun.
- 3
Lisää pilkottu sipuli pottiin ja kypsennä, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Kaada päälle valkoviini ja kaavi pannun pohjasta irronneet paistuneet palat. Anna hautua 2 minuuttia.
- 5
Sekoita joukkoon kananliemi, sitruunan kuoriraaste, sitruunamehu ja oliivit. Laita kanan reisipalat takaisin pottiin, upota ne nesteeseen. Lisää rosmariinin ja timjamin oksat.
- 6
Anna nesteen kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila kannella ja anna hautua 30–35 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 7
Poista rosmariinin ja timjamin oksat. Tarkista maku ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisämaun saamiseksi voit marinoida kanaa sitruunamehussa, yrteissä ja oliiviöljyssä vähintään 30 minuuttia ennen kypsentämistä.
- ✓Varmista, että kana on kypsää, mutta silti mehukasta. Vältä ylikypsentämistä.
- ✓Tarjoile rapean leivän kanssa, jotta saat dipattua herkullisen kastikkeen, tai kuskusin tai riisin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja tuomaan pientä tulisuutta.
- Lisää muita Välimeren vihanneksia, kuten paprikoita tai kirsikkatomaatteja.
- Käytä sekoitusta vihreitä ja mustia oliiveja syvemmän maun saamiseksi.