Poulet Monégasque aux Olives et Citron(Kanaa Monacon tapaan oliiveilla ja sitruunalla)
Maukas kanaruoka Monacon keittiön inspiroimana, jossa mureat kanapalat haudutetaan oliivien, sitruunan, valkosipulin ja yrttien kanssa, tuoden mieleen alueen raikkaat Välimeren maut.
🧂 Ainekset
- 1.5 lb Kanan reisipaloja(luullisia, nahallisia, leikattu annospaloiksi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Keltainen sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 4 minced Valkosipulinkynsiä
- 1 large Sitruuna(raastettu kuori ja mehu)
- 0.75 cup Kalamata-oliiveja(kivettömiä)
- 1 cup Kananliemi
- 0.5 cup Kuiva valkoviini(valinnainen)
- 3 Tuoreita timjamin oksia
- 1 Tuore rosmariinin oksa
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 190°C: een. Taputtele kananpalat kuiviksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan kuivaksi taputtelu auttaa saamaan paremman paistopinnan. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä pannussa tai padassa keskilämmöllä. Paista kanapaloja, ensin nahkapuoli alaspäin, kunnes ne ovat kauniin ruskeita kaikilta puolilta, noin 4-5 minuuttia per puoli. Nosta kana pannusta ja siirrä sivuun.
- 3
Laske lämpöä keskilämmölle. Lisää pannuun viipaloitu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Jos käytät valkoviiniä, kaada se pannuun ja raaputa pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat irti. Anna sen kiehua ja tiivistyä puoleen, noin 2-3 minuuttia.
- 5
Sekoita joukkoon kanaliemi, sitruunamehu, sitruunankuoriraaste ja Kalamata-oliivit. Lisää tuoreet timjamin ja rosmariinin oksat. Kuumenna seos kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Yrtit antavat arominsa kastikkeeseen. - 6
Lisää paistetut kanapalat takaisin pannuun, upottaen ne kastikkeeseen. Varmista, että kana on osittain peitossa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä mahdollistaa kanan tasaisen hauduttumisen. - 7
Peitä pannu ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin. Paista 30-40 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 8
Ota uunista. Poista yrttioksat. Maista kastiketta ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana rapeakuorisen leivän, riisin tai paahdettujen kasvisten kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi voit marinoida kanaa sitruunamehussa, valkosipulissa ja yrteissä vähintään 30 minuuttia ennen paistamista.
- ✓Jos sinulla ei ole uuninkestävää pannua, siirrä kastike ja kana uunivuokaan ennen uuniin laittamista.
- ✓Säädä oliivien ja sitruunan määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama viipaloitu paprikalohko tai kirsikkatomaatti sipulin kanssa saadaksesi lisää kasviksia.
- Lisää ripaus chililastuja valkosipulin kanssa saadaksesi hieman tulisuutta.
- Käytä kananrintafileitä reisipalojen sijaan, mutta lyhennä kypsennysaikaa estääksesi niitä kuivumasta.