Monaco-Style Lamb Tagine(Monacon tyylinen lammas-tagine)
Tuoksuva ja maukas lammas-tagine, jossa on pohjoisafrikkalaisia vaikutteita ja joka heijastaa Monacon kosmopoliittista kulinaarista tarjontaa. Tässä ruoassa mureaa lammasta haudutetaan hitaasti aromaattisten mausteiden, kuivattujen hedelmien ja mantelien kera, luoden täyteläisen ja moniulotteisen makuprofiilin.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Lammaspaisti(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Ras el hanout
- 1 tsp Juustokumina
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 cup Kuiva punaviini
- 2 cups Kanan- tai kasvisliemi
- 1/2 cup Kuivatut aprikoosit(puolitettu)
- 1/2 cup Luumuja(kivettömät)
- 1/4 cup Paahdetut mantelit(suikaloitu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore korianteri tai persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele lammas kuutioiksi kuivaksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla runsaasti.
- 2
Kuumenna oliiviöljy isossa padassa tai tagine-pannussa keskilämmöllä. Ruskista lammas erissä, kunnes se on kauniisti paistunut joka puolelta. Poista lammas ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit pataan ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, ras el hanout, juustokumina ja tomaattipyree. Sekoita ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
- 4
Kaavi pannun pohjalta irronneet paistinjäänteet punaviinillä. Anna viinin poreilla ja vähentyä puoleen.
- 5
Laita lammas takaisin pataan. Lisää kanan- tai kasvisliemi, kuivatut aprikoosit ja luumut. Kuumenna kiehuvaksi, peitä sitten pata tiiviisti kannella.
- 6
Siirrä esilämmitettyyn uuniin 160°C (325°F) ja hauduta 2–2,5 tuntia, tai kunnes lammas on erittäin mureaa.
- 7
Poista kansi, sekoita joukkoon paahdetut mantelit ja jatka kypsentämistä ilman kantta vielä 15–20 minuuttia, antaen kastikkeen hieman sakeutua ja lampaan pinnan tulla hieman rapeaksi.
- 8
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vielä täyteläisemmän maun marinoimalla lampaan mausteissa, viinissä ja liemessä yön yli.
- ✓Jos sinulla ei ole pataa tai tagine-pannua, tiiviillä kannella varustettu paksupohjainen kattila käy hyvin.
- ✓Tarjoile kuskusin tai rapeakuorisen leivän kanssa, jotta voit imeä herkullisen kastikkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sahramia saadaksesi lisää makua ja väriä.
- Sisällytä muita kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai viikunoita.
- Jos haluat tulisemman version, lisää ripaus cayennepippuria tai hienonnettu chili.