Tourte aux Courgettes Monégasque(Kesäkurpitsapiiras Monacon tapaan)
Suolainen piiras, jossa ohuiksi viipaloitua kesäkurpitsaa paistetaan herkullisessa oliiviöljypohjaisessa kuoressa. Tämä ruokalaji korostaa Monacon keittiön yksinkertaisuutta ja tuoreita makuja, ja se valmistetaan usein paikallisista kesäkurpitsoista ja yrteistä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kesäkurpitsaa(noin 3-4 keskikokoista, ohuiksi viipaloituina)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 4 tbsp Oliiviöljy(sekä ylimääräistä vuoan voiteluun)
- 2 tbsp Tuore basilika(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- 50 g Parmesan-juusto(raastettuna)
- 1 large Muna(vatkattuna)
- 50 g Kypsennetty riisi(valinnainen, sitomaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna, tai maun mukaan)
- 300 g Vehnäjauho
- 150 ml Vesi(suunnilleen)
- 50 ml Oliiviöljy(taikinaan)
- 0.25 tsp Suola(taikinaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita kulhossa jauhot, suola ja 50 ml oliiviöljyä. Lisää vähitellen vettä ja sekoita, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Vaivaa lyhyesti, kääri sitten muoviin ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Yhdistä suuressa kulhossa ohuiksi viipaloitu kesäkurpitsa, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, 4 rkl oliiviöljyä, hienonnettu basilika, hienonnettu persilja, raastettu parmesanjuusto, vatkattu muna ja kypsennetty riisi (jos käytät). Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
- 3
Esilämmitä uuni 180°C (350°F). Voitele piiras- tai vuoka kevyesti.
- 4
Kokoa piiras: Jaa taikina kahteen osaan, toinen hieman suurempi kuin toinen. Kauli suurempi osa ja vuoraa sillä piirasvuoka, leikkaa ylimääräiset pois. Levitä kesäkurpitsatäyte tasaisesti taikinan päälle.
- 5
Peitä täyte: Kauli toinen taikinapala ja aseta se täytteen päälle. Puristele reunat yhteen sulkeaksesi. Leikkaa muutama viilto yläkuoreen.
- 6
Paista: Paista 40–50 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Raakemman kuoren saat sivelemällä päällystettä hieman oliiviöljyä ennen paistamista.
- ✓Voit lisätä täytteeseen muita yrttejä, kuten timjamia tai oreganoa.
- ✓Jos sinulla ei ole riisiä, piiras pysyy hyvin kasassa kananmunan ja juuston avulla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros ohuiksi viipaloituja tomaatteja kesäkurpitsatäytteen päälle.
- Lisää pieni määrä ricotta-juustoa täytteeseen lisäämään kermaisuutta.
- Käytä sekoitusta kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa eri rakenteen ja maun saamiseksi.