Jagnjetina sa Kruškama(Lampaan lapapaistia päärynöiden kera)
Lamb with Pears
Tämä täyteläinen ja maukas lampaanpata kypsyy hitaasti makeiden päärynöiden, sipulin ja aromaattisten mausteiden kanssa, tarjoten herkullisen tasapainon suolaista ja makeaa. Ruokalaji korostaa kausiluonteisten hedelmien käyttöä perinteisessä montenegrolaisessa ruoanlaitossa.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Lampaan lapapaisti(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 4 medium Päärynöitä(kuorittuna, siemenkota poistettuna ja leikattuna isoiksi paloiksi)
- 2 large Sipuleita(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 3 tbsp Oliiviöljyä
- 1 cup Kuivaa valkoviiniä
- 2 cups Lammasta tai naudan lihalientä
- 2 tbsp Hunajaa
- 1 Kanelitanko
- 2 Lagerlehtiä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- for garnish Tuoretta persiljaa
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta lampaan kuutiot runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista lammas erissä kullanruskeaksi joka puolelta. Poista lammas ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota pehmeäksi ja läpikuultavaksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Kaada päälle valkoviini ja kaavi irrottuneet paistijäämät kattilan pohjalta. Anna kiehua 2 minuuttia.
- 5
Palauta lammas kattilaan. Lisää lihalientä, hunajaa, kanelitanko ja lagerlehdet. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä, peitä kannella ja anna kypsyä 1 tunti ja 30 minuuttia tai kunnes lammas on mureaa.
- 6
Lisää kuutioidut päärynät kattilaan. Sekoita varovasti, peitä kannella ja jatka kypsentämistä vielä 45 minuuttia–1 tunti, tai kunnes päärynät ovat pehmeitä ja kastike on hieman paksuuntunut.
- 7
Poista kanelitanko ja lagerlehdet. Maista ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteitä päärynöitä, jotka säilyttävät muotonsa kypsennyksen aikana.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit marinoida lampaan mausteissa yön yli.
- ✓Tarjoile rapean leivän tai perunamuusin kanssa, jotta herkullinen kastike imeytyy.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa päärynät omenilla saadaksesi toisenlaisen hedelmämaun.
- Lisää ripaus jauhettua neilikkaa tai muskottipähkinää tuomaan lisää lämpöä.