Montenegrin Lamb in Milk(Montenegrolainen lammas maidossa)
Brav u Mlijeku
Perinteinen montenegrolainen ruokalaji, jossa mureaa lammasta haudutetaan hitaasti maidossa aromaattisten yrttien ja juuresten kera, luoden täyteläisen ja kermaisen kastikkeen. Tämä runsas yhden kattilan ateria tunnetaan uskomattoman mureasta lihastaan ja hienovaraisista mauistaan.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Lammasta (lapapalaa)(leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 4 tbsp Oliiviöljyä
- 6 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 1/2 cup Tuoretta persiljaa(hienonnettuna, sekä lisää koristeluun)
- 1 tsp Fenkolisydämiä
- 1 tsp Mustapippureita
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria(vastajauhettua)
- 1 kg Uusia perunoita(kuorittuna ja pilkottuna)
- 3-4 medium Porkkanoita(kuorittuna ja viipaloituna)
- 1.5 liters Täysmaitoa
- 2 Rosmariinin oksia
- 1 tsp Vegeta-mausteseosta(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Murskaa morttelissa valkosipuli, persilja, fenkolisydämet ja mustapippurit karkeaksi tahnaksi.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa padassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipulitahna ja kuullota, kunnes se tuoksuu, noin 1 minuutin ajan.
- 3
Lisää lampaanpalat kattilaan ja ruskista ne joka puolelta. Nosta lammas pois ja siirrä sivuun. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 4
Lisää viipaloidut porkkanat kattilaan ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes ne hieman pehmenevät.
- 5
Palauta lammas kattilaan. Lisää uudet perunat, loput maidosta, rosmariinin oksat ja Vegeta-mausteseos (jos käytät). Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Peitä kattila kannella ja vähennä lämpöä miedolle. Anna hautua hiljalleen noin 1 tunnin ja 15 minuutista 1 tuntiin ja 30 minuuttiin, tai kunnes lammas on erittäin mureaa.
- 7
Kun lammas on mureaa, poista rosmariinin oksat. Jos kastike on liian ohutta, lisää lämpöä ja anna sen kiehua ilman kantta muutaman minuutin ajan, jotta se hieman tiivistyy. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat vielä täyteläisemmän maun käyttämällä maitoa ja kermaa yhdistelmänä.
- ✓Varmista, että lammas ruskistuu hyvin, jotta maku kehittyy parhaiten.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta persiljaa, voit käyttää kuivattua persiljaa, mutta säädä määrää.
- ✓Tämä ruoka voidaan myös viimeistellä uunissa viimeiset 30 minuuttia kypsennyksestä, peitettynä, 160°C lämpötilassa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai juuriselleriä.
- Maukkaampaan versioon lisää ripaus chililastuja valkosipulitahnan kanssa.