Jagnjetina sa Šljivama i Jabukama
Lamb with Plums and Apples
Täyteläinen ja maukas montenegrolainen ruoka, jossa on mureaa lammasta hitaasti kypsennettynä makeiden luumujen, kirpeiden omenoiden ja aromaattisten mausteiden kera. Tämä runsas ateria sopii täydellisesti erityistilaisuuteen tai lohdulliseksi perheen illalliseksi.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Lampaan lapa(kuutioituna noin 5 cm palasiksi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Punainen sipuli(ohueksi viipaloituna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 piece Tuore inkivääri(2-3 cm, kuorittuna ja raastettuna)
- 1 small Punainen chili(siemenet poistettuna ja hienonnettuna)
- 2 tbsp Ras el Hanout
- 900 ml Kananliemi
- 800 g Tomaattimurska(2 x 400g tölkkiä)
- 3 Laakerinlehdet
- 2 Kanelitangot
- 60 ml Tamari(tai soijakastike)
- 60 ml Vaahterasiirappi
- 200 g Pehmeät kuivatut luumut
- 2 medium Omenat(kuorittuna, siemenkota poistettuna ja lohkoina)
- 1 Limetin mehu(yhdestä limetistä)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna, tai maun mukaan)
- 1 bunch Tuore korianteri(varret hienonnettuna, lehdet koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta lampaan kuutiot suolalla ja mustapippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että lammas on hyvin maustettu. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lammas erissä, kunnes se on kauniin ruskeaa joka puolelta. Nosta lammas pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää sipuli samaan pannuun, tarvittaessa hieman lisää öljyä. Paista, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
- 4
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, hienonnettu chili ja Ras el Hanout. Sekoita ja kuullota 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu.
- 5
Lisää ruskistetut lampaanpalat takaisin pannuun. Lisää kanaliemi, tomaattimurska, laakerinlehdet, kanelitangot, tamari ja vaahterasiirappi. Sekoita tasaiseksi.
- 6
Kuumenna seos kiehuvaksi, laske sitten lämpöä miedolle, sulje kattila tiiviisti ja anna hautua 1 tunnin ja 30 minuutin ajan tai kunnes lammas on mureaa.
- 7
Lisää kuivatut luumut ja omenalohkot pataan. Sekoita varovasti.
- 8
Jatka hautumista kannen alla vielä 45 minuuttia – 1 tunnin ajan, tai kunnes omenat ovat mureita ja kastike on paksuuntunut.
- 9
Lisää lopuksi limetin mehu. Maista ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Limetin mehu antaa ripauksen kirkkautta tasapainottamaan ruoan täyteläisyyttä. - 10
Koristele hienonnetulla tuoreella korianterinlehdellä ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana kuskusin, riisin tai rapean leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat syvemmän maun marinointamalla lampaan mausteiden kanssa yön yli.
- ✓Jos kastike on liian lirua, voit jättää kannen pois viimeisen 30 minuutin ajaksi, jotta se tiivistyy.
- ✓Säädä chilin määrää oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa kuivatut luumut kuivatuilla aprikooseilla.
- Lisää kourallinen paahdettuja manteleita tuomaan rapeaa tekstuuria.
- Käytä lampaan sijasta naudan- tai sianlapaa.