Podgoricki Popeci
Podgoricki Popeci ovat perinteinen montenegrolainen ruokalaji, joka on peräisin pääkaupungista Podgoricasta. Tässä ruokalajissa vasikanlihapihvi kääritään juuston, ilmakuivatun kinkun (prsut) tai kajmakin kanssa ja uppopaistetaan, jotta saadaan rapea pinta ja mehukas sisus. Se on runsas ja maukas erikoisuus, joka edustaa alueen sydämellistä ruokakulttuuria.
🧂 Ainekset
- 4 pieces Vasikanlihapihvejä(ohuiksi leikattuja, noin 100g kpl)
- 100 g Juustoa(esim. puolikovaksi leikattu montenegrolainen juusto)
- 100 g Ilmakuivattua kinkkua (Prsut)(ohuiksi leikattu)
- 50 g Kajmak(valinnainen, lisää täyteläisyyttä)
- 100 g Vehnäjauhoja(leivitykseen)
- 2 large Munia(vatkattuja, muna-kasteeseen)
- 150 g Korppujauhoja(kuorrutukseen)
- 200 ml Rypsiöljyä(paistamiseen)
- 1 tsp Suolaa
- 0.5 tsp Mustapippuria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos vasikanlihapihvit eivät ole valmiiksi ohuita, nuiji ne noin 0,5 cm paksuiksi. Mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla.
- 2
Aseta vasikanlihapihvi pöydälle. Laita juustoviipale, ilmakuivatun kinkun viipale ja pieni määrä kajmakia (jos käytät) pihvin toiseen päähän.
- 3
Kääri vasikanlihapihvi varovasti täytteen ympärille. Kiinnitä tarvittaessa hammastikuilla.
- 4
Valmistele leivitysasemat: yksi lautanen täynnä jauhoja, yksi kulho täynnä vatkattuja munia ja yksi lautanen täynnä korppujauhoja.
- 5
Leivitä jokainen kierretty vasikanlihapihvi ensin jauhoissa, kasta sitten vatkattuun munaan ja lopuksi kuorruta huolellisesti korppujauhoilla.
- 6
Kuumenna rypsiöljy syvässä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Öljyn tulee olla riittävän kuumaa, jotta se sihisee, kun siihen pudotetaan korppujauho.
- 7
Aseta leivitetyt popeci varovasti kuumaan öljyyn ja paista noin 3-5 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja täyte on lämmennyt. Älä täytä pannua liikaa; paista tarvittaessa erissä.
- 8
Nosta paistetut popeci öljystä ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
- 9
Poista hammastikut ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että vasikanliha on nuijittu ohueksi, jotta se on helppo kääriä ja kypsyy tasaisesti.
- ✓Käytä hyvänlaatuista ilmakuivattua kinkkua ja juustoa parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Paista oikeassa lämpötilassa, jotta saat rapean kuorrutuksen palamatta.
- ✓Kajmak on valinnainen, mutta se lisää ihanan kermaisen täyteläisyyden.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kääryleiden sisään ohut sieniviipale tai ripaus yrttejä.
- Paistettua versiota varten aseta leivitetyt popeci voideltuun uunivuokaan ja paista 200°C lämpötilassa 20-25 minuuttia, kääntäen puolivälissä.