Rastan sa Krompirom i Mesom
Rastan sa Krompirom i Mesom on runsas ja maanläheinen montenegrolainen pataruoka, joka sisältää ainutlaatuista kasvista 'rastan' (samanlainen kuin lehtikaali), perunoita ja lihaa (usein pekonia tai savustettua possua). Se on lohduttava ruoka, joka haudutetaan hitaasti makujen yhdistymiseksi, esitellen Balkanin keittiön maanläheisiä ja suolaisia makuja.
🧂 Ainekset
- 800 g Rastan (tai lehtikaali)(pesty ja karkeasti pilkottu)
- 500 g Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 300 g Savupekonipalaa tai possunkylkeä(leikattu suikaleiksi)
- 1 large Sipuli(kuutioitu)
- 2 medium Porkkanat(viipaloitu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1.5 L Vesi tai liemi
- 1 piece Kasvisliemikuutio(valinnainen)
- 2 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 1 tsp Paprikajauhe
- 2 tbsp Oliiviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoretta rastania, ryöppää lehdet kiehuvassa vedessä 2–3 minuuttia ja jäähdytä sitten jäävedessä värin säilyttämiseksi. Valuta ja pilko karkeasti. Jos käytät lehtikaalia, varmista, että se on hyvin pesty ja pilkottu.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää pekonisuikaleet kattilaan ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet ja hieman rapeita. Poista pekoni reikäkauhalla ja aseta sivuun, jättäen paistorasvan kattilaan.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja viipaloidut porkkanat kattilaan ja kuullota vielä 2–3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Lisää pilkottu rastan (tai lehtikaali), kuutioidut perunat ja sivuun asetettu pekoni takaisin kattilaan.
- 6
Kaada päälle vesi tai liemi. Lisää kasvisliemikuutio (jos käytät), suola, mustapippuri ja paprikajauhe. Sekoita hyvin.
- 7
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes rastan on mureaa ja perunat ovat kypsiä. Sekoita satunnaisesti.
- 8
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Jos pata on liian ohutta, voit antaa sen hautua ilman kantta viimeiset 10–15 minuuttia nesteen vähentämiseksi hieman.
- 9
Tarjoile kuumana kulhoissa, mahdollisesti rapean leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rastan voi olla sitkeää; varmista, että se kypsyy mureaksi.
- ✓Savustetun pekonin tai possun käyttäminen lisää merkittävästi makua.
- ✓Säädä nesteen määrää haluamasi padan koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai juuriselleriä.
- Kasvisversiossa jätä pekoni pois ja käytä kasvislientä.
- Ripaus chililastuja voi lisätä hieman tulisuutta.