Feijoada Moçambicana com Legumes(Mozambikilainen Feijoada ja Kasvikset)
Mozambican Bean Stew with Vegetables
Tämä runsas ja maukas papupata, Feijoada Moçambicana, on portugalilaisvaikutteinen, lohdullinen ruokalaji, jossa mureat pavut haudutetaan erilaisten lihojen ja kasvisten kanssa. Tässä versiossa korostetaan erilaisten kasvisten lisäämistä ravinteiden ja maun vuoksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Kuivatut pavut(esim. voi- tai kidneypavut, liotettu yön yli)
- 300 g Sianlapa(kuutioituna)
- 300 g Naudan lihapata(kuutioituna)
- 200 g Savumakkara(viipaloituna)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(murskattuna)
- 400 g Tomaatit(pilkottuna)
- 2 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 200 g Naudanlehtikaali(hienonnettuna (tai lehtikaali))
- 2 leaves Lagerleht
- 1 small Piripiri-pippuri(tai maun mukaan, hienonnettuna (valinnainen))
- 2 tbsp Oliiviöljy
- as needed Vesi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele liotetut pavut ja laita ne isoon kattilaan. Peitä ne noin 5 cm tuoreella vedellä, kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 1,5–2 tuntia tai kunnes pavut ovat mureita. Valuta ja laita sivuun.
- 2
Sillä aikaa kun pavut kypsyvät, kuumenna oliiviöljy isossa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää kattilaan sianlapa, naudan lihapata ja viipaloitu savumakkara. Ruskista lihat joka puolelta.
- 5
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit, kuutioidut porkkanat, laakerinlehdet ja piripiri-pippuri (jos käytät). Kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
- 6
Lisää kypsennetyt pavut ja tarpeeksi vettä peittämään kaikki noin 2,5 cm. Kiehauta, vähennä sitten lämpö matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin tai kunnes lihat ovat mureita ja pata on sakeutunut.
- 7
Lisää kattilaan hienonnettu naudanlehtikaali (tai lehtikaali). Sekoita ja anna kypsyä vielä 15–20 minuuttia tai kunnes kaali on mureaa.
- 8
Mausta feijoada suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.
- 9
Tarjoile kuumana, perinteisesti riisin tai ximan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Papujen liottaminen yön yli on tärkeää kypsennysajan lyhentämiseksi ja ruoansulatuksen helpottamiseksi.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää erilaisia savulihoja.
- ✓Säädä piripiri-pippurin määrää tulisuuden säätämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten perunoita, paprikoita tai kaalia.
- Kasvisversiossa jätä lihat pois ja käytä veden sijaan kasvislientä.