Kyay Oh
Burmese Pork Noodle Soup
Kyay Oh on lohdullinen ja runsas burmalainen nuudelikeitto, jota usein verrataan rameniin tai vietnamilaiseen pho'hun. Se sisältää maukkaan liemen, joka on valmistettu porsaanluista, mureita porsaan- ja kananlihapaloja sekä vermisellinuudeleita. Sienten lisäys tuo maanläheistä syvyyttä, ja se viimeistellään tyypillisesti tuoreella kevätsipulilla ja korianterilla, tarjoiltuna limppulohkon kera raikkaan loppusilauksen antamiseksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan luut
- 200 g Porsaanliha(leikattuna suupaloiksi)
- 200 g Kananliha(leikattuna suupaloiksi)
- 1 handful Kuivatut sienet(liotettu ja viipaloitu)
- 1 packet Vermisellinuudelit(liotettu pakkauksen ohjeiden mukaan)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 tbsp Kalakastike
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 2 large Kananmunat(vatkattu)
- 4 bowls Vesi
- 2 stalks Kevätsipuli(hienonnettu, koristeluun)
- 1 handful Korianterinlehdet(hienonnettu, koristeluun)
- 4 slices Limetit(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä porsaan luut suuressa kattilassa riittävässä määrässä vettä, jotta ne peittyvät. Anna hautua vähintään 1 tunnin ajan maukkaan liemen valmistamiseksi. Siivilöi liemi ja laita sivuun, hävitä luut.
- 2
Kuumenna toisessa kattilassa kasviöljy keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu valkosipuli kullanruskeaksi, lisää sitten hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se on pehmeää.
- 3
Lisää suupaloiksi leikatut porsaan- ja kananlihapalat kattilaan sipulin ja valkosipulin kanssa. Kypsennä muutama minuutti, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Sekoita joukkoon kalakastike.
- 4
Lisää liotetut ja viipaloidut sienet sekä liotetut vermisellinuudelit kattilaan. Sekoita yhdistääksesi ainekset.
- 5
Kaada varattu porsaanluuliemi kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kiehauta keitto, laske sitten lämpöä ja anna hautua noin 20 minuuttia, jotta maut sekoittuvat ja lihat kypsyvät.
- 6
Valuta vatkatut kananmunat hitaasti jatkuvasti sekoittaen kuumenevaan keittoon ohuiksi kypsiksi munansuikaleiksi. Kypsennä vielä 2 minuuttia.
- 7
Tarjoilua varten jaa nuudeli-lihaseos annoskulhoihin. Kaada kuuma liemi päälle. Koristele hienonnetulla kevätsipulilla ja korianterinlehdillä. Tarjoile välittömästi limttilohkojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman liemen saamiseksi voit lisätä inkivääriä ja laakerinlehden porsaan luita keittäessäsi.
- ✓Varmista, että nuudelit ovat kypsiä al dente, jotta ne eivät muutu mössöksi kuumassa liemessä.
- ✓Joissain variaatioissa lisätään päälle porsaspyöryköitä, kalapyöryköitä, maksaa tai viiriäisenmunia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kuiva nuudeli -versio (Kyay Oh Si Chet): Tarjoile nuudelit ja täytteet kulhossa pienen liemimäärän ja soijakastikkeesta, osterikastikkeesta ja paistetusta valkosipuliöljystä valmistetun kastikkeen kera.
- Lisää muita proteiineja, kuten kalapyöryköitä tai porsaanmaksaa, monimutkaisemman makuprofiilin saamiseksi.