Ohn No Khao Swe
Myanmarin rakastettu lohturuoka Ohn No Khao Swe on täyteläinen ja kermainen kookosmaito-nuudelikeitto. Siinä on mureaa kanaa haudutettuna tuoksuvassa liemessä, tarjoiltuna nuudelien ja erilaisten maukkaiden lisukkeiden kera.
🧂 Ainekset
- 1 lb Kanan reisipalat(luuttomat, nahattomat, suupalan kokoisiksi kuutioitu)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch Inkivääri(raastettu)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Paprikajauhe
- 0.5 tsp Chilijauhe(säädä maun mukaan)
- 1 tbsp Kalakastike
- 1 tsp Suola(säädä maun mukaan)
- 3 cups Kananliemi
- 1 can (400ml) Kookosmaito
- 1 tbsp Kikhernejauho(sekoitettuna 2 ruokalusikalliseen vettä)
- 400 g Munanuudelit
- 2 halved Keitetyt kananmunat(koristeluun)
- 0.5 cup Rapeaksi paistetut salottisipulit(koristeluun)
- 0.5 cup Hienonnettu korianteri(koristeluun)
- 0.5 cup Viipaloidut kevätsipulit(koristeluun)
- 1 for serving Limettilohkot
- 0.5 cup Etikkakurkku (pickled mustard greens)(hienonnettu, valinnainen koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, paista vielä minuutti, kunnes tuoksuu. Ripottele joukkoon kurkuma, paprika ja chilijauhe, sekoita jatkuvasti mausteiden paahtamiseksi noin 30 sekunnin ajan.
- 2
Lisää kanapalat ja varmista, että ne peittyvät tasaisesti aromaattiseen mausteseokseen. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes kana alkaa ruskistua hieman. Sekoita joukkoon kalakastike ja suola varmistaen, että mausteet imeytyvät lihaan. Kaada päälle kananliemi ja anna seoksen kiehua hiljalleen. Peitä ja kypsennä 15 minuuttia, jotta maut yhtyvät ja kana mureutuu.
- 3
Sekoita pienessä kulhossa kikhernejauho veteen tasaiseksi tahnaksi. Sekoita loput kananliemestä, kookosmaito ja kikhernejauhoseos keittoon. Kuumenna hiljalleen ja anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes keitto on hieman sakeutunut. Älä keitä voimakkaasti, sillä kookosmaito voi erottua.
- 4
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan keiton hautumisen aikana. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä tarttumisen estämiseksi. Laita sivuun.
- 5
Tarjoile jakamalla keitetyt nuudelit annoskulhoihin. Kaada kuuma keitto nuudelien päälle. Koristele halkaistuilla keitetyillä kananmunilla, rapeiksi paistetuilla salottisipuleilla, hienonnetulla korianterilla, viipaloidulla kevätsipulilla ja etikkakurkulla (jos käytät). Tarjoile heti limettilohkojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit marinoida kanan inkiväärillä, valkosipulilla, kurkumalla, paprikajauheella, chilijauheella, kalakastikkeella ja suolalla vähintään 15 minuuttia ennen kypsennystä saadaksesi täyteläisemmän maun.
- ✓Säädä chilijauhetta oman maun mukaiseksi tulisuudeksi.
- ✓Jos et löydä kikhernejauhoa, voit jättää sen pois, mutta keitto ei tällöin sakeudu niin paljon.
- ✓Varmista, ettet ylikypsennä nuudeleita; niiden tulisi olla al dente.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä jauhettua kanaa reisipalojen sijaan.
- Lisää muita vihanneksia, kuten viipaloituja porkkanoita tai paprikoita.
- Kasvisversiossa korvaa kana kiinteällä tofulla tai sienillä.