Mohinga
Fish Noodle Soup
Myanmarin epävirallinen kansallisruoka, Mohinga, on runsas ja maukas kalapastanuhke, joka nautitaan tyypillisesti aamiaiseksi, mutta on suosittu mihin aikaan päivästä tahansa. Se sisältää täyteläisen, aromaattisen liemen, joka on valmistettu kalasta, sitruunaruohosta, inkivääristä, valkosipulista ja kurkumasta, ja tarjoillaan ohuen riisinuudelin päällä erilaisten lisukkeiden kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Monni tai muu kiinteä valkoinen kala(nahattuna, ruodottomana ja paloiksi leikattuna)
- 400 g Riisinuudelit
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 2 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 2 stalks Sitruunaruoho(murskattu ja hienonnettu)
- 3 tbsp Kalakastike
- to taste Suola
- 6 cups Vesi tai kalaliemi
- 2 tbsp Paahdettu riisijauho (valinnainen, sakeuttamiseen)
- 1/2 cup Banaaninkukka (valinnainen koriste)(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 1/4 cup Korianteri (valinnainen koriste)(hienonnettu)
- 1 Limetinlohkot (valinnainen koriste)
- 2 tbsp Paistettu valkosipuli (valinnainen koriste)
- 2 tbsp Paahdettu salottisipuli (valinnainen koriste)
- 1 tsp Chilihiutaleet (valinnainen koriste)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kala: Mausta kalapalat kevyesti suolalla ja jätä syrjään. Keitä kalapaloja erillisessä kattilassa noin 2 kupillisessa vettä, kunnes ne ovat kypsiä. Nosta kala pois, irrota pienemmiksi paloiksi ja ota talteen kalaliemi. Hävitä kaikki ruodot ja nahka.
- 2
Kuullota aromiaineet: Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, kurkumajauhe ja hienonnettu sitruunaruoho. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes se tuoksuu hyvältä.
- 3
Tee liemi: Lisää paistettu kala ja kalakastike kattilaan. Sekoita hyvin. Kaada päälle talteen otettu kalaliemi ja loput 4 kupillista vettä tai kalalientä. Kuumenna kiehuvaksi.
- 4
Hauduta ja sakeuta: Laske lämpöä, peitä kannella ja anna keiton hautua vähintään 30 minuuttia makujen tasaantumiseksi. Jos käytät paahdettua riisijauhoa sakeuttamiseen, sekoita se pienen vesitilkan kanssa tahnaksi ja lisää hauduttuvaan keittoon viimeisten 10 minuutin aikana. Mausta suolalla maun mukaan.
- 5
Valmistele nuudelit: Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan keiton hautuessa. Valuta hyvin.
- 6
Tarjoile: Lusikoi kuumaa Mohinga-lientä ja kalaa runsaan annoksen päälle keitettyjä riisinuudeleita yksittäisiin kulhoihin. Koristele viipaloidulla banaaninkukalla, hienonnetulla korianterilla, paistetulla valkosipulilla, paahdetulla salottisipulilla, chilihiutaleilla ja tilkalla limetin mehua, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman liemen saamiseksi voit lisätä pienen palan kuivattua katkarapua tai katkaraputahnaa kuullotuksen aikana.
- ✓Säädä sitruunaruoho ja inkiväärin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Jos et löydä monnia, voit käyttää mitä tahansa kiinteää valkoista kalaa, kuten turskaa tai tilapiaa.
- ✓Paahdettu riisijauho lisää hienovaraisen pähkinäisen maun ja auttaa sakeuttamaan lientä; sitä löytyy aasialaisista ruokakaupoista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän halkaistuja herneitä tai kikhernejauhoa lisärakenteen ja sakeuden saavuttamiseksi.
- Liemeen voidaan lisätä tilkka kalakastiketta tai soijakastiketta lisää umamia.
- Mausteisemman version saamiseksi lisää liemeen enemmän chilihiutaleita tai tuoretta chiliä.