Myanmar Spicy Chicken and Potato Curry(Myanmarin mausteinen kana-perunacurry)
Tukeva ja tulinen curry, jossa on mureita kanapaloja ja pehmeitä perunoita, haudutettuna rikkaassa, aromaattisessa kastikkeessa, johon on lisätty chiliä, inkivääriä, valkosipulia ja perinteisten burmalaisten mausteiden sekoitusta. Tämä ruokalaji on monien burmalaisten kotitalouksien peruselintarvike, joka tunnetaan lohduttavasta lämmöstään ja voimakkaista mauistaan.
🧂 Ainekset
- 500 g Kanan reisipalat(luullisia, nahallisia, leikattuna 5 cm paloiksi)
- 2 medium Perunat(kuorittuja ja leikattuna 4 cm paloiksi)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 5-7 Kuivatut punaiset chilit(tai maun mukaan, liotettu kuumassa vedessä ja soseutettu)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1/2 tsp J cuminjauhe
- 1/2 tsp Garam masala
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 1.5 cups Vesi
- 1 tbsp Kalakastike(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- for garnish Tuore korianteri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
- 2
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Sekoita joukkoon chilipasta, kurkumajauhe, korianterijauhe ja juustokuminajauhe. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 4
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskista ne kevyesti joka puolelta.
- 5
Lisää perunapalat ja sekoita, jotta ne peittyvät mausteseokseen. Kaada päälle vesi ja anna kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että perunat peittyvät nesteeseen. - 6
Peitä kattila, laske lämpöä matalalle ja anna curryn poreilla hiljalleen 25-30 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja perunat ovat mureita.
- 7
Sekoita joukkoon kalakastike ja garam masala. Mausta suolalla maun mukaan. Anna porista vielä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- 8
Viimeistele annos tuoreella korianterilla ennen tarjoilua. Curry tarjoillaan parhaiten kuumana höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä kalakastikkeen ja suolan määrää lopussa optimaalisen maun saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida kanaa kurkumassa ja ripauksessa suolaa 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Säädä chilipastan määrää tulisuuden säätämiseksi.
- ✓Jos curry muuttuu liian sakeaksi, lisää hieman vettä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanaa, vihreitä papuja tai kukkakaalia.
- Käytä kanan rintafileetä reiden sijaan, mutta lyhennä kypsennysaikaa kuivumisen välttämiseksi.
- Runsaampaa currya varten lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä mausteiden kanssa.