Myanmar Pork and Bamboo Shoot Stew(Myanmarin porsaanliha-bambunverso-pata)
Täyteläinen ja maukas pata, jossa on mureaa porsaanlihaa ja rapeita bambunversoja, haudutettuna rikkaassa, aromaattisessa liemessä, johon on maustettu inkivääriä, valkosipulia ja tähtianista.
🧂 Ainekset
- 750 g Porsaan lapa tai kylki(leikattuna noin 4 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 large Sipuli(viipaloituna)
- 8 cloves Valkosipuli(ohueksi viipaloituna)
- 2 inch piece Inkivääri(suikaloituna)
- 2 pods Tähtianis
- 1 inch piece Kanelitanko
- 4 large Kuivatut siitakesienet(liotettuna kuumassa vedessä 30 minuuttia, sitten viipaloituna (säästä liotusliemi))
- 400 g Bambunversot(viipaloituna tai suikaloituna, tuoreena tai säilykepurkissa (huuhdeltuna, jos käytät säilykettä))
- 4 cups Kanan- tai porsaanlihaliemi
- 3 tbsp Soijakastike
- 1 tsp Sokeri
- Suola(maun mukaan)
- Kevätsipuli(hienonnettuna koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele porsaan kuutiot kuiviksi talouspaperilla. Mausta kevyesti suolalla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista porsaan kuutiot erissä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita kaikilta puolilta. Nosta porsaat pois padasta ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää viipaloitu sipuli pataan ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää viipaloitu valkosipuli ja suikaloitu inkivääri ja kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää tähtianis ja kanelitanko, sekoita 30 sekuntia.
- 5
Laita ruskistettu porsas takaisin pataan. Lisää viipaloidut siitakesienet, bambunversot ja säästetty sienien liotusliemi (siivilöitynä hiekan poistamiseksi).
- 6
Kaada päälle kanan- tai porsaanlihaliemi, soijakastike ja sokeri. Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin 15 minuutin ajan tai kunnes porsaanliha on hyvin mureaa.
- 7
Poista tähtianis ja kanelitanko ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
- 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna hienonnetulla kevätsipulilla. Tämä pata sopii erinomaisesti höyrytetyn riisin tai nuudeleiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat rikkaamman maun käyttämällä porsaan kylkeä.
- ✓Jos käytät säilykepurkissa olevia bambunversoja, varmista, että ne on huuhdeltu hyvin suolaisen maun poistamiseksi.
- ✓Mitä pidempään pata hautuu, sitä mureammaksi porsaanliha tulee.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen kuivattuja punaisia chilejä saadaksesi tulisuutta.
- Voit lisätä ruokalusikallisen tummaa soijakastiketta syvemmän värin ja rikkaamman maun saavuttamiseksi.