Pani Pyaaj ko Achaar
Pani Pyaaj ko Achaar, eli vesisipulipikkelö, on ainutlaatuinen ja virkistävä nepalilainen pikkelssi, joka valmistetaan pienistä sipuleista suolaliuoksessa, usein mausteiden kera. Sen makuprofiili on kirpeä, hieman pistävä ja suolainen, mikä tekee siitä suositun lisukkeen aterioille.
🧂 Ainekset
- 500 g Pienet sipulit (helmisipulit)(kuorittuna)
- 2 cups Vesi(keitetty ja jäähdytetty)
- 3 tbsp Suola(tai maun mukaan)
- 4 tbsp Etikka(valkoviinietikka)
- 2 tbsp Sinappiöljy(kevyesti kuumennettu ja jäähdytetty)
- 2-3 Vihreät chilit(viillettynä)
- 1 inch Inkivääri(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 4-5 cloves Valkosipuli(kuorittuna)
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Chilijauhe(valinnainen)
- 1 tsp Juustokuminan siemenet(kevyesti paahdettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Tee jokaiselle sipulille pieni viilto, mutta älä leikkaa läpi asti. Tämä auttaa liemen imeytymisessä.
💡 Ammattilaisvinkit: Sipulien liottaminen kylmässä vedessä 10-15 minuuttia voi auttaa vähentämään niiden pistävyyttä. - 2
Yhdistä puhtaassa lasipurkissa viilletyt sipulit, vihreät chilit, inkivääriviipaleet ja valkosipulinkynnet.
- 3
Sekoita erillisessä kulhossa jäähdytetty keitetty vesi, suola, etikka ja kevyesti kuumennettu ja jäähdytetty sinappiöljy.
- 4
Lisää kurkumajauhe, chilijauhe (jos käytät) ja paahdetut juustokuminan siemenet liemiseokseen. Sekoita hyvin.
- 5
Kaada liemiseos purkissa olevien sipulien päälle varmistaen, että sipulit peittyvät kokonaan. Lisää tarvittaessa hieman lisää jäähdytettyä keitettyä vettä.
- 6
Sulje purkki tiiviisti ja anna sen seistä huoneenlämmössä 2-3 päivää alkukäymistä ja makujen kehittymistä varten. Siirrä sen jälkeen jääkaappiin.
💡 Ammattilaisvinkit: Pikkelssi on valmista syötäväksi muutaman päivän kuluttua, mutta maku kehittyy ajan myötä. - 7
Pani Pyaaj ko Achaaria voidaan tarjoilla lisukkeena riisin, dalin tai muiden nepalilaisten ruokien kanssa. Se säilyy useita viikkoja jääkaapissa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan tuloksen saavuttamiseksi pieniä, kiinteitä sipuleita.
- ✓Varmista, että kaikki ainesosat ja astiat ovat puhtaita pilaantumisen estämiseksi.
- ✓Säädä suolan, etikan ja chilien määrää makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut versiot sisältävät muita mausteita, kuten sarviapilansiemeniä tai sinapinsiemeniä.
- Ripaus sokeria voidaan lisätä tasapainottamaan kirpeyttä.