Sel Roti
Sel Roti on perinteinen nepalilainen renginmuotoinen riisileipä, jota valmistetaan usein festivaaleilla, kuten Tiharilla ja Dashainilla. Se on ulkoa rapea ja sisältä pehmeä, valmistettu riisijauhoista ja maustesekoituksesta.
🧂 Ainekset
- 2 cups Riisi(lyhyt- tai keskikokoinenjyväinen, kuten Basmati tai Sona Masoori)
- 3 cups Vesi(liotukseen ja jauhamiseen)
- 1/4 cup Sokeri(tai maun mukaan)
- 1/2 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1/2 tsp Kardemummajauhe
- for deep frying Ghee tai kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele riisi huolellisesti ja liota sitä vedessä vähintään 4-6 tuntia tai yön yli.
💡 Ammattilaisvinkit: Liottaminen on ratkaisevan tärkeää oikean koostumuksen saavuttamiseksi. - 2
Valuta liotettu riisi ja jauha se hienoksi tahnaksi monitoimikoneella tai perinteisellä kivimyllyllä. Lisää tarvittaessa hieman vettä saadaksesi sileän, paksun taikinan, joka muistuttaa pannukakkutaikinaa.
- 3
Yhdistä kulhossa riisitaikina sokerin, suolan ja kardemummajauheen kanssa. Sekoita hyvin, kunnes sokeri on liuennut.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista taikinaa ja säädä makeutta ja suolaa mieltymystesi mukaan. - 4
Kuumenna ghata tai öljyä syvässä pannussa tai wokissa keskilämmöllä. Öljyn tulee olla kuumaa, mutta ei savuavaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Testaa öljyn kuumuutta pudottamalla pieni määrä taikinaa; sen pitäisi sihistä ja nousta pintaan. - 5
Kaada noin 1/4 kupillista taikinaa kuumaan öljyyn, pyöräyttäen kättäsi luodaksesi rengasmaisen muodon. Vaihtoehtoisesti voit käyttää erikoismuottia, jos sellainen on saatavilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Toimi varovasti välttääksesi kuuman öljyn roiskumista. - 6
Paista Sel Rotia noin 3-5 minuuttia per puoli, kunnes se on kullanruskea ja rapea. Käännä varovasti varmistaaksesi tasaisen kypsymisen.
💡 Ammattilaisvinkit: Säilytä keskilämpöä palamisen estämiseksi. - 7
Nosta Sel Roti öljystä ja valuta talouspaperin päällä. Toista sama lopun taikinan kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan koostumus on avainasemassa; liian ohut leviää liikaa, liian paksu on tiivis.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa rapean Sel Rotin saavuttamiseksi.
- ✓Sel Rotia voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa muutaman päivän.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus juustokuminaa tai fenkolinsiemeniä erilaista makua varten.
- Joihinkin versioihin lisätään pieni määrä kypsää riisiä taikinaan pehmeämmän koostumuksen saamiseksi.