Hachee
Hachee on perinteinen hollantilainen naudanliha- ja sipulipata, joka kypsennetään hitaasti mureaksi. Se tunnetaan täyteläisestä, suolaisesta maustaan, jota usein parannetaan mausteilla kuten neilikalla ja laakerinlehdillä, ja joskus ripauksella makeutta piparkakuista tai omenavoista. Tyypillisesti tarjoillaan perunamuusin tai punakaalin kanssa, se on olennainen hollantilainen lohturuoka.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Naudan paisti (chuck roast)(kuutioituna 2,5 cm (1 tuuman) kuutioiksi)
- 115 g Voi
- 1 kg Sipulit(kuorittuina ja ohuiksi viipaloituina)
- 2 tbsp Vehnäjauhot
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 750 ml Naudanlihaliemi
- 2 tbsp Omenasiiderietikka
- 2 leaves Laakerinlehdet
- 4 whole Neilikat
- 2 slices Piparkakku (peperkoek tai ontbijtkoek)(valinnainen, lisämakeuden ja syvyyden saamiseksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta naudanlihakuutiot suolalla ja pippurilla. Pyörittele niitä jauhoissa, kunnes ne ovat tasaisesti päällystettyjä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmistaa paremman paistopinnan ja auttaa sakeuttamaan pataa. - 2
Sulata voi suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista lihaa erissä, varmistaen, ettet täytä kattilaa liikaa. Poista ruskistettu liha ja laita sivuun.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Lisää viipaloidut sipulit kattilaan ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti karamellisoituneet. Tämä kestää noin 5-10 minuuttia.
⏱️ 10 minutes - 4
Palauta ruskistettu liha kattilaan sipulien joukkoon. Lisää naudanlihaliemi, omenasiiderietikka, laakerinlehdet ja neilikat. Jos käytät, lisää piparkakkusiivut.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi kattilan pohjaa irrottaaksesi kaikki ruskistuneet palaset, sillä ne lisäävät makua. - 5
Kuumenna pata kiehuvaksi, peitä sitten kannella tiiviisti ja siirrä esilämmitettyyn uuniin 150°C: een.
💡 Ammattilaisvinkit: Vaihtoehtoisesti voit hauduttaa sitä liedellä miedolla lämmöllä. - 6
Kypsennä vähintään 3 tuntia, tai kunnes liha on erittäin mureaa ja hajoaa helposti haarukalla. Tarkista säännöllisesti ja lisää hieman enemmän lientä tai vettä, jos se näyttää liian kuivalta.
⏱️ 3 hours - 7
Poista laakerinlehdet ja neilikat (jos et käytä maustepussia). Maista ja säädä maustamista tarvittaessa. Jos kastike on liian ohutta, voit sakeuttaa sen maissitärkkelysseoksella.
💡 Ammattilaisvinkit: Maissitärkkelysseos tehdään sekoittamalla 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä 2 ruokalusikalliseen kylmää vettä tasaiseksi. - 8
Tarjoile hachee kuumana, perinteisesti perunamuusin tai haudutetun punakaalin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele halutessasi tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saavuttamiseksi karamellisoi sipulit hitaasti miedolla lämmöllä.
- ✓Valurautapata tiiviillä kannella on ihanteellinen hitaaseen kypsennykseen.
- ✓Hachee maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, joten se on loistava etukäteen valmistettava ruoka.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen omenavoita tai teelusikallinen sokeria kypsennyksen loppupuolella ripauksen makeutta.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän tummaa olutta lisämaun syvyyden saavuttamiseksi.