Poffertjes
Pieniä, kuohkeita ja hieman makeita hollantilaisia pannukakkuja, jotka valmistetaan perinteisesti erikoisessa valurautapannussa. Ne ovat rakastettu herkku, joita tarjoillaan usein tomusokerin ja voin kera.
🧂 Ainekset
- 250 g Vehnäjauhot
- 50 g Tattarijauhot
- 7 g Kuivahiiva(1 pussi)
- 300 ml Lämmin maito(kädenlämpöinen)
- 2 large Kananmunat
- 1 tbsp Sokeri
- 0.5 tsp Suola
- 50 g Voi(sulattu, sekä lisää paistamiseen)
- to taste Tomusokeri(koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä isossa kulhossa vehnäjauhot, tattarijauhot, sokeri ja suola.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki kuivat aineet sekoittuvat hyvin. - 2
Liuota pienessä erillisessä kulhossa hiiva noin 50 ml: aan lämmintä maitoa. Anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes se kuplii.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maito on kädenlämpöistä, ei kuumaa, jotta hiiva aktivoituu. - 3
Lisää kupliva hiivaseos, loput lämpimästä maidosta, kananmunat ja sulatettu voi kuiviin aineksiin.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää maitoa vähitellen samalla vispilöiden paakkujen muodostumisen estämiseksi. - 4
Vispilöi kaikki yhteen, kunnes saat sileän, paakuttoman taikinan. Sen tulisi olla koostumukseltaan kuin ohutta pannukakkutaikinaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sähkövatkain tai vispilä toimii hyvin. - 5
Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
⏱️ 1 hour💡 Ammattilaisvinkit: Hieman lämmitetty uuni (pois päältä) on hyvä paikka kohottamiselle. - 6
Kuumenna poffertjes-pannua keskilämmöllä. Voitele kevyesti jokainen kolo voilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä poffertjes-pannua tai miniyrttivuokaa, jos poffertjes-pannua ei ole saatavilla. - 7
Kaada noin 1–2 ruokalusikallista taikinaa jokaiseen koloon, täyttäen ne noin kaksi kolmasosaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä liikaa, sillä ne kuohuvat. - 8
Paista 1–2 minuuttia, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia, käännä sitten tikulla tai pienellä haarukalla ja paista toista puolta noin 1 minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita.
⏱️ 3 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Kääntäminen voi olla hankalaa; nopea ranneliike auttaa. - 9
Poista poffertjesit pannusta ja laita ne lautaselle. Toista samanlainen toimenpide lopun taikinan kanssa, voidellen pannua tarvittaessa uudelleen.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä paistetut poffertjesit lämpimänä miedolla lämmöllä uunissa, kunnes erä on valmis. - 10
Tarjoile heti, ripottele runsaasti tomusokeria ja laita päälle nokare voita.
💡 Ammattilaisvinkit: Tilkkasen stroopia (hollantilainen siirappi) on myös suosittu lisuke.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kevyet ja kuohkeat poffertjesit syntyvät hiivan ja taikinan asianmukaisen kohoamisen ansiosta.
- ✓Älä ahda pannua liian täyteen; paista erissä.
- ✓Harjoittele niiden kääntämistä; se vaatii hieman totuttelua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan ripaus kanelia.
- Tarjoile tuoreiden marjojen tai hedelmäkompottin kanssa.
- Suolaisessa versiossa jätä sokeri pois ja tarjoile juuston tai kinkun kanssa.