Pollo Relleno Nicaragüense(Nicaragualainen täytetty kana)
Juhlavan ja maukas nicaragualainen täytetty kana, jossa kokonainen kana on täytetty suolaisella sekoituksella revittyä kanaa, kasviksia, hedelmiä ja mausteita, kaikki hitaasti paahdettuna täydellisyyteen.
🧂 Ainekset
- 1 (about 4 lbs) Kokonainen kana
- 1 large Kananrintaa(kypsennetty ja revitty)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(murskattu)
- 1 medium Punainen paprika(hienonnettu)
- 1 medium Vihreä paprika(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(kuutioitu)
- 1/2 cup Rusinat
- 1/2 cup Vihreät oliivit(kivettömät ja pilkotut)
- 2 tbsp Kaprikset(valutetut)
- 1/4 cup Ananasmehu
- 2 tbsp Worcesterkastike
- 1 tsp Achiote-tahna(tai paprikajauhe värjäykseen)
- 2 slices Leipä(kuivunut, kuorittu, leikattu pieniksi kuutioiksi)
- 1/2 cup Kananliemi(tai tarpeen mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Voi(kuullottamiseen)
- 1 tbsp Oliiviöljy(kanan hieromiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista täyte: Kuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja paprikat. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää kuutioidut tomaatit, revitty kana, rusinat, oliivit, kaprikset, ananasmehu, worcesterkastike ja achiote-tahna (tai paprikajauhe). Sekoita hyvin.
- 3
Lisää leipäkuutiot ja riittävästi kananlientä kostuttamaan seosta. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes seos on hyvin yhdistynyt ja hieman paksuuntunut. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä.
- 4
Valmistele kana: Huuhtele kana sisältä ja ulkoa ja kuivaa talouspaperilla. Hiero kanan ulkopinta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
- 5
Irrota varovasti kanan rinta- ja reisien nahka. Täytä jäähtynyt täytekanan onkaloon ja nahkan alle.
- 6
Sido kanan koivet yhteen keittiölangalla. Esilämmitä uuni 175°C (350°F).
- 7
Laita täytetty kana uunivuokaan. Paista noin 2–2,5 tuntia tai kunnes sisälämpötila on 74°C (165°F) ja neste on kirkasta. Valtele kanaa sen omilla nesteillä 30 minuutin välein.
- 8
Kun kana on kypsää, ota se pois uunista ja anna levätä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile täytetty kana herkullisen täytteensä kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että täyte on täysin jäähtynyt ennen kanan täyttämistä, jotta se ei kypsy ennenaikaisesti.
- ✓Jos kanan nahka alkaa ruskistua liian nopeasti, peitä se löyhästi alumiinifoliolla.
- ✓Lisää täytteeseen laakerinlehti ja timjamin oksa lisämakua antamaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää täytteeseen pilkottuja manteleita tai saksanpähkinöitä antamaan lisää rapeutta.
- Lisää kuutioituja omenoita tai luumuja saadaksesi makeamman täytteen.