Polneti Tikvicki(Täytetyt kesäkurpitsat)
Stuffed Zucchini with Meat
Klassinen makedonialainen lohturuoka, Polneti Tikvicki sisältää ontoksi koverrettuja kesäkurpitsoja, jotka on runsain mitoin täytetty suolaisella jauheliha-, riisi- ja aromaattisten mausteiden seoksella, ja sitten paistettu täyteläisessä tomaattikastikkeessa. Tämä ruokalaji on täyttävä, maukas ja rakastettu perusruoka makedonialaisissa kodeissa.
🧂 Ainekset
- 6 large Kesäkurpitsa
- 300 g Jauheliha (nauta)
- 200 g Jauheliha (sika)
- 1.5 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 150 g Riisi(lyhytjyväinen)
- 500 ml Tomaattimehu
- 1 tsp Paprika (punainen jauhe)
- 1 tbsp Vegeta (tai muu mausteseos)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kesäkurpitsat: Pese kesäkurpitsat, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja koverra varovasti sisukset pois jättäen noin 1,5 cm paksu kuori. Säästä koverrettu kesäkurpitsan liha.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kuoret ovat riittävän tukevia täytteen pitämiseksi. - 2
Valmistele täyte: Kuumenna isossa paistinpannussa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää jauheliha pannulle. Kypsennä lihaa lusikalla murentaen, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 4
Sekoita joukkoon kypsentämätön riisi, säästetty kesäkurpitsan liha (hienonnettuna), punainen paprika, Vegeta, suola ja pippuri. Kypsennä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes riisi on kevyesti paahtunut.
- 5
Esilämmitä uuni 180°C (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen paistamista. - 6
Täytä kesäkurpitsankuoret runsaasti liha-riisiseoksella. Asettele täytetyt kesäkurpitsat uunivuokaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä liikaa, sillä riisi laajenee. - 7
Valmista kastike: Yhdistä tehosekoittimessa tomaattimehu, jäljellä oleva 2 ruokalusikallista oliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit käyttää myös monitoimikonetta tai sauvasekoitinta. - 8
Kaada tomaattikastike täytettyjen kesäkurpitsojen päälle uunivuokaan. Lisää vettä sen verran, että se yltää kesäkurpitsojen puoliväliin.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä auttaa kesäkurpitsoja höyrystymään ja riisiä kypsymään. - 9
Peitä uunivuoka alumiinifoliolla ja paista 1 tunnin ajan.
- 10
Poista folio ja paista vielä 30 minuuttia, tai kunnes kesäkurpitsat ovat mureita ja kastike on sakeutunut ja hieman ruskistunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos pintä alkaa ruskistua liian nopeasti, voit peittää sen löyhästi foliolla. - 11
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile halutessasi lusikallisen jogurttia tai smetanaa kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä täytteeseen hienonnetun tomaatin.
- ✓Jos pidät tulisemmasta ruoasta, lisää täytteeseen ripaus chililastuja.
- ✓Varmista, etteivät kesäkurpitsankuoret ole liian ohuita, jotta ne eivät hajoa kypsennyksen aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversio: Jätä liha pois ja lisää paistettuja sieniä, pinaattia ja enemmän riisiä tai bulguria.
- Lisää kerros tuoreita tomaattiviipaleita täytteen päälle ennen paistamista.
- Kastikkeeseen voidaan lisätä ruokalusikallinen tomaattipyreetä intensiivisemmän tomaatin maun saavuttamiseksi.