Pork with Prunes and Caraway(Porsaan sisäfilettä luumuilla ja kuminaa)
Murea porsaan kylkirulla, täytetty aromaattisella valkosipulilla ja makeilla luumuilla, hitaasti paahdettuna täydellisyyteen, tarjoten herkullisen tasapainon suolaisten ja makeiden makujen välillä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan kylki(luuton, nahka poistettu)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 teaspoon Kumina(murskattu)
- 1.5 teaspoons Suola
- 1 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittu)
- 100 g Kuivatut luumut(kivettömät)
- 2 tablespoons Auringonkukkaöljy tai oliiviöljy
- 1 teaspoon Bukovo-pippuri (valinnainen)(murskattu, mausteisen savuiseen vivahteeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aseta porsaan kylki leikkuulaudalle, rasvapuoli alaspäin. Tee kevyesti ristikkomainen kuvio lihan pintaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuviot auttavat mausteita tunkeutumaan syvemmälle. - 2
Sekoita pienessä kulhossa hienonnettu valkosipuli, murskattu kumina, suola, mustapippuri ja bukovo-pippuri (jos käytät).
- 3
Hiero mausteseos runsaasti porsaan kyljen päälle, työstämällä sitä kuvioituun pintaan ja reunoihin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että mauste on tasaisesti levittynyt. - 4
Levitä kivettömät luumut tasaisesti koko maustetun porsaan kyljen pinnalle.
- 5
Aloittaen toisesta päästä, rullaa porsaan kylki tiiviisti kiinteäksi pötköksi. Sido rulla 2–3 cm (1 tuuman) välein talousnarulla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tiukka rulla takaa vakaan muodon paistamisen aikana. Käytä tukevaa narua. - 6
Esilämmitä uuni 175°C (350°F). Aseta porsasrulla saumapuoli alaspäin paistivuokaan ja valuta päälle öljyä.
- 7
Peitä foliolla ja paista 1 tunnin 30 minuutista 1 tuntiin 45 minuuttiin, tai kunnes liha on täysin kypsää ja hieman ruskistunutta.
💡 Ammattilaisvinkit: Sisälämpötilan tulisi saavuttaa 71°C (160°F). - 8
Ota uunista ja anna levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että luumut ovat kivettömiä ennen niiden lisäämistä rullaan.
- ✓Saat rapeamman nahan poistamalla folion viimeiseksi 15–20 minuutiksi paistoaikaa.
- ✓Tarjoile lisukkeena perunamuusia tai raikasta salaattia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää lusikallinen hunajaa luumutäytteeseen tuomaan lisämakeutta.
- Kokeile muita kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja tai viikunoita.