Macedonian Sarmi with Sauerkraut(Makedonialainen Sarmi hapankaalilla)
Täyttävät ja maukkaat rullat, jotka on valmistettu säilötyn hapankaalin lehdistä täytettynä suolaisella seoksella jauhelihaa, riisiä ja mausteita, haudutettuna täydellisyyteen.
🧂 Ainekset
- 20-25 large Hapankaalin lehdet(kokonaisesta hapankaalista, kovat lehtiruodit poistettu)
- 500 g Jauheliha (sika)
- 250 g Jauheliha (nauta)
- 150 g Riisi(huuhdeltu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 tbsp Paprikajauhe(makea)
- 1.5 tsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 150 g Savupekonisiivut tai siankylki(ohuiksi siivuiksi leikattu, kerrostamiseen)
- 200 g Hapankaali(hienonnettu, kerrostamiseen)
- 500 ml Vesi tai liemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele hapankaalin lehdet erottelemalla ne varovasti toisistaan ja poistamalla paksut lehtiruodit. Jos ne ovat liian suolaisia, huuhtele niitä nopeasti kylmällä vedellä.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha (sika), jauheliha (nauta), huuhdeltu riisi, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, kasviöljy, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
- 3
Kokoa sarmi: Aseta hapankaalin lehti puhtaalle pinnalle karhea puoli ylöspäin. Lusikoi noin 2-3 ruokalusikallista lihaseosta lehden leveämmälle päähän. Käännä lehden reunat sisäänpäin ja rullaa se sitten tiukasti tyvestä kärkeä kohti.
- 4
Vuoraa suuren, paksupohjaisen kattilan tai valurautapadassa pohja hienonnetulla hapankaalilla ja pekonisiivuilla. Järjestele rullatut sarmin tiiviisti kerroksittain pekonin ja hienonnetun hapankaalin päälle.
- 5
Kaada vettä tai lientä sarmien päälle varmistaen, että ne peittyvät lähes kokonaan. Aseta kuumuutta kestävä lautanen päälle pitämään sarmin paikallaan kypsennyksen aikana. Voit halutessasi lisätä päälle muutaman pekonisiivun ja hienonnettua hapankaalia.
- 6
Peitä kattila ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä miedolle ja anna hautua hiljalleen vähintään 3 tuntia tai kunnes liha on kypsää ja riisi pehmeää. Tarkista säännöllisesti ja lisää nestettä tarvittaessa.
- 7
Tarjoile kuumana, halutessasi nokareen kermaviiliä tai jogurttia kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kokonaisen hapankaalin käyttäminen varmistaa, että lehdet ovat ehjiä ja helpompia käsitellä.
- ✓Älä täytä lehtiä liikaa, sillä riisi paisuu kypsennyksen aikana.
- ✓Hidas ja matala kypsennys on avain mureisiin sarmeihin ja syvään makuun.
- ✓Ylijääneet maistuvat usein seuraavana päivänä vieläkin paremmilta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kasvisversiona jätä liha pois ja käytä täytteenä riisiä, paistettuja vihanneksia (sieniä, porkkanoita, purjoa) ja yrttejä.
- Jotkut reseptit sisältävät ruokalusikallisen tomaattipyreetä täytteessä syvemmän maun saamiseksi.
- Pieni pala kuivattua savulihaa (kuten kylkiluita tai sianpotkaa) voidaan lisätä kattilaan lisämaun antamiseksi.